ドゥアンの2022年のシステム分析とデータ集計は、大豆、大豆タンパク質、イソフラボンに関する臨床研究を考慮しており、一般的に、大豆摂取はヒトの慢性尿酸値を上昇させないことを示しています。
結果は、製品の種類によっての違いを示しています。たとえば、一部の原産豆または豆乳は短期的な増加を引き起こす可能性がありますが、豆乳や発酵食品は通常、それほど大きな影響を与えません。
果物と大豆製品の摂取量を、尿酸値が上昇した標準的な食事と比較したランダムテストでは、大豆製品を多く摂取したグループは尿酸値が上昇せず、3ヶ月の介入後には、大豆が食事に含まれている場合でもわずかに低下する傾向があることが示されました。
生化学および疫学的研究は、いくつかの可能性のあるメカニズムを示しています。大豆に含まれるイソフラボンは、尿酸と食物繊維の合成における重要な酵素であるシアンチニンオキシドロイド還元酵素を阻害する可能性があり、植物性食品を多く含む食事からの腸への尿素排出量を増やす可能性があります。
さらに、動物性タンパク質(食物繊維、プリン酸が吸収しやすい)を大豆タンパク質に置き換えると、尿酸値上昇を引き起こすプリン酸源を減少させる可能性があります。ただし、酵素阻害のレベルと臨床効果はさらに深く研究する必要があります。
喘息に関する臨床ガイドラインは、動物性プリン体の供給量を減らし、アルコールとフルクトースを多く含む飲料を制限することを強調し、同時に全体的な健康的な食事を推奨しています。
その中で、動物性タンパク質を植物性タンパク質に置き換えることは受け入れられる戦略です。したがって、尿酸値が高いリスクがある人や尿酸値が上昇している人は、未加工または高糖の豆製品の消費量を急増する代わりに、動物性タンパク質源の一部を豆と食品(大豆、チメル、調理済み大豆)に置き換えることができます。
低糖の加工された乾燥大豆や大豆乳よりも、サラダ、チメル、調理済み大豆を優先する必要があります。
大豆をビタミンC(尿素排出を促進する)が豊富な野菜や果物と組み合わせ、十分な水分を摂取してください。
最適な効果を得るために、アルコール、動物性内臓、プリン酸が豊富なシーフード、砂糖入り飲料を制限してください。
