米国腎臓協会(NKF)は、腎不全患者への栄養推奨事項を発表しました。
ナトリウム(塩分):血圧をコントロールし、水分保持を減らすために、1日あたり2 000mgを下回る。
電解質障害を避けるために、腎不全の程度に応じてカリウムとシトフォを制限します。
タンパク質の量を管理する:腎臓が排出しなければならない代謝産物の蓄積を避けるために、高品質のタンパク質(動物性タンパク質、ナッツ類、安全な植物性タンパク質)を十分に供給する。
栄養を保ち、悪玉脂肪を避けるために、簡単調理法(茹で、蒸し、薄切り)を選択してください。
低塩、低カリウム、および適切な野菜が豊富な適切な食事療法を遵守することで、慢性腎臓病の進行を通常の食事療法と比較して最大20〜30%遅らせることができます。
上記の原則に基づいて、昼食は軽くて、十分なエネルギーで、食物繊維が豊富なものにする必要があります。以下は、栄養専門家が推奨するメニューの提案です。
主な料理:魚、果物(キャベツ)、薄いテラスソース
魚と果物は高品質のタンパク質を提供し、脂肪が少なく消化しやすい。新鮮なレモンには、炎症を抑え、腎臓細胞を保護する効果があります。
クルクミンは、慢性腎臓病患者の炎症指数(CRP)を低下させるのに役立ちます。
調理する際は、薄味で、甘い粉末や濃い唐辛子を使用しないでください。
料理:エビ料理のバウチャー
バウツには水分が多く、カリウムが少ないため、解熱効果があり、食べやすいです。トウモロコシは動物性タンパク質を供給しますが、適量を食べれば硝酸塩の含有量はそれほど高くありません。
NKFは、早期腎臓病患者は週に50〜60gのエビを数回に分けて摂取できると提案しています。
エビの皮を剥ぎ、薄く調理し、塩分を加えないでください。
野菜料理:キャベツ、茹でたり、オリーブオイルで軽く炒めたりする
キャベツは、カリウムとチタンが少ないため、「腎臓に良い」野菜のグループに属します。
キャベツ、白身スープ、エビは、腎不全の人にとって安全な選択肢です。
炭水化物:1:1の比率で混合された白米または玄米のご飯1杯。
アーモンドやバナナのようにカリウムが豊富でなくても必要なエネルギーを供給します。血糖値をコントロールしたい場合は、食物繊維を補給するために少量の玄米を使用できます。
口の注意:梨または梨
これらはカリウムが少なく、抗酸化物質が豊富で、心血管をサポートする2種類の果物です。Advances in Nutrition(2023)の報告書によると、リンゴを定期的に食べることは、慢性炎症のリスクを軽減し、腎臓の健康に良いことが示されています。
昼食を作る際の注意点:
塩分を最大限に減らす:塩を味付けせず、野菜の茹で汁を濃くしないでください。
適度なタンパク質量:約50〜60gの魚または赤身の肉、30〜50gのエビまたは大根。
加工食品は避けてください。揚げ物、缶詰、塩辛いトウモロコシなど、ナトリウムと隠れた硝酸塩が豊富に含まれています。
適切な水分補給:医師の指示に従って、脱水症状がある場合は、飲みすぎないようにしてください。
