しかし、正しく調理しないと、卵は健康に有害な要因を増大させる可能性があります。
卵は、栄養価が高く、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富なため、毎日の食事に欠かせない食品です。しかし、卵の不適切な調理方法が、体に有害な化合物の出現や蓄積などの健康に有害な要因を増加させる可能性があることを知っている主婦はほとんどいません。
一般的な調理方法の1つですが、リスクが潜んでいます。卵が加熱された油、特に再利用された油にさらされると、卵中のコレステロールが酸化し、有害な酸化化合物を生成する可能性があります。
これらの物質が長期間にわたって蓄積すると、感染症、動脈硬化、心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。それだけでなく、揚げ物はビタミンAやDなどの脂肪酸を含むビタミンの含有量を減少させ、卵の初期栄養価を著しく低下させます。
卵を茹でる時間が長すぎるのもよくある間違いです。多くの主婦は卵を茹でるだけでなく、他の仕事を優先するため、沸騰時間を長すぎます。
卵が必要な時間で加熱しすぎると、卵内の鉄とリン酸の反応が赤い殻の周りに緑色の膜を作り出します。直接的な毒素ではありませんが、この化合物は卵をより消化しにくくし、ミネラルの吸収能力を低下させ、特に消化器系の弱い人に腹痛を引き起こす可能性があります。長期的には、よく茹でた卵を頻繁に食べると、腸に悪影響を及ぼす可能性があります。
生卵や熟した卵を食べることは栄養を維持すると考えがちです。実際には、この方法は細菌感染のリスクを秘めており、食中毒、下痢、発熱、および深刻な脱水症状を引き起こす可能性があります。
科学的な卵の摂取は、栄養価を最大限に活用するだけでなく、長期的な健康を守るのにも役立つため、主婦は家族の食事に卵を取り入れる際の調理方法に注意する必要があります。
