ヨーグルトの塩分プロセスは、味を調和させ、野菜の発酵を助けるために通常、多くの塩を使用します。米国腎臓協会(NKF)によると、ナトリウムを多く含む食事は血圧を上昇させ、腎臓が過負荷状態になり、余分な塩分を体から排出するのを妨げます。
健康な人にとって、この習慣は潜在的なリスクを秘めています。腎不全患者にとっては、腎機能低下の進行を加速させる可能性があります。
インディアナ大学腎臓健康センター所長のシャロン・モー博士は、塩分の多い食事は、腎臓の水分保持、浮腫、濾過圧力の増加を引き起こす可能性があると述べています。
これが、慢性腎臓病患者は、従来の塩辛い料理を含め、塩分を徹底的に減らすことが推奨される理由です。
ヨーグルトは酸性発酵プロセスによって生成されます。ただし、ヨーグルトの塩分が適切でない場合、ヨーグルトには高濃度の窒素が含まれている可能性があります。
窒素は体内に入ると、ニトロサミン化合物に変換されます。これは、世界保健機関(WHO)によって癌を引き起こす可能性のあるグループに分類されています。
腎臓が弱い人は、毒素のろ過と排出能力が通常よりも低いため、窒素が蓄積して肝臓や腎臓に害を及ぼしやすくなります。
塩漬けのヨーグルトの高酸性度は、慢性腎不全患者によく見られる合併症である血中の酸性物質(代謝タンパク質)も増加させる可能性があります。
トマトを食べる際のもう1つの問題は、高ナトリウムが血圧上昇のリスクを伴うことです。腎臓病患者はすでに心血管疾患のリスクが高いため、トマトを頻繁に食べると、このリスクがさらに高まります。
Journal of the American Society of Nephrologyに掲載された研究によると、食事中のナトリウムを減らすことは、腎不全の進行を遅らせ、患者の心血管合併症の割合を減らすのに役立ちます。
ヨーグルトの代わりに、栄養専門家は腎臓病患者は、腎臓に負担をかけずに食物繊維とビタミンを確実に供給するために、新鮮な野菜、または茹でまたは調理された野菜を補給することを推奨しています。
緑黄色野菜、キュウリ、ニンジン、または低塩野菜サラダは、より安全な選択肢となる可能性があります。
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