その中でも、ブイ肉を煮込んだ苦いマヨネーズは、国際的な栄養専門家によって、シンプルな料理であるが、多くの明確な代謝的な利点をもたらすと評価されています。
苦いリンゴには、チャランタン、ポリペプチドP、ビシンなどの生物活性物質が含まれており、インスリンと同様の作用機序を持っています。これらの化合物は、小腸でのグルコース吸収を減らす可能性があり、同時に膵臓がより効果的にインスリンを生成するのを刺激します。
1日に200〜300gの生のリンゴを4〜12週間使用すると、空腹時の血糖値と2型糖尿病患者のHbA1c指数を大幅に低下させるのに役立ちますが、過剰な血糖値下落を引き起こすことはありません。
スープに挽いた赤身の肉を組み合わせることは、風味を高めるだけでなく、タンパク質の食品血糖値(GI)を調整する能力のおかげで、野菜からの糖の吸収を遅らせるのにも役立ちます。
米国糖尿病協会(ADA)によると、十分な動物性タンパク質を含む食事は、炭水化物の代謝を遅らせ、食後の急激な血糖上昇を避けるのに役立ちます。
赤身の肉からのタンパク質は、筋肉量を維持し、エネルギー代謝を促進するのにも役立ち、特に体重管理段階にある糖尿病患者に不可欠です。
ブイ肉の苦いマヨネーズ炒め物の作り方:
2人分の材料:
新鮮なリンゴ2個(約200g)
100g 切り身の豚肉(または鶏肉)
調味料:コショウ、生姜、唐辛子、薄唐辛子
1リットルの浄水
調理方法:
ニンニクはきれいに洗い、ペアに分け、腸を取り除き、薄切りにするか、そのままにし、肉をかき混ぜます。
生肉を少量のコショウと小さじ1の唐辛子と混ぜ合わせます。苦いマヨネーズに浸すか、直接調理できます。
水を沸騰させ、肉を入れ、よくかき混ぜてから、リンゴを加えてさらに5〜7分煮ます。
よくかき混ぜて味わう(甘い粉と塩の使用を控える)、さらに玉ねぎを振りかけ、熱してお召し上がりください。
茹ですぎないでください。リンゴが苦味に変わり、酸味が強くなり、ビタミンCが失われる可能性があります。お腹が空きすぎているときは食べないでください。敏感な人は胃の炎症を引き起こしやすいためです。
ある研究によると、清涼飲料水を毎日摂取し、低炭水化物ダイエットを組み合わせたグループは、空腹時の血糖値がわずか4週間で平均15%低下しました。
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