「栄養満点の美味しい料理」(女性出版社)によると、シンプルな材料から調理するのに約50分しかかからず、鶏手羽の酸味と辛味のソースは、酸味、辛味、甘味の調和がとれた美味しく、家族全員が楽しめる料理になります。
材料と調味料
主な材料:
- 鶏の手羽先350g
- 調味料A(鶏肉のマリネ):醤油、酒、それぞれ大さじ1杯。
- 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4。唐辛子大さじ2。
ソースのスパイス:
- 酸味と辛味の鍋の調味料 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、香酢 小さじ1。
- ニンニク5かけ(薄切り)、生姜5切れ。
- 八角の花2個、乾燥唐辛子15g、コショウ5g。
調理方法
ステップ1:下処理とマリネ
鶏手羽を小さく切ります。鶏手羽に調味料を加えてよく混ぜ、約15分間マリネします。
ステップ2:鶏肉を揚げる
フライパンに油を熱し、鶏手羽先を入れて揚げます。鶏手羽先が両面が黄金色になるまで中火と弱火で焼き、取り出して食べるのを待ちます。
ステップ3:スパイスを炒めて香りを出す
フライパンに油を残し、生姜とニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。次に赤唐辛子とコリアンダーを加えて一緒に炒め、香りをつけます。
ステップ4:ソースを炒める
フライパンに鶏手羽を注ぎ、砂糖、香酢、鍋の調味料を加えます(水は肉の約1/3を覆います)。
ステップ5:鶏肉の煮込み
強火で沸騰したら弱火にし、蓋をして約20分間煎じます。その後、蓋を開け、水がなくなるまで煮て、とろみがついたら完成です。
