冷蔵庫なしで野菜を長く新鮮に保つコツ

米国の食品安全専門家であるリサ・ヤカス氏(NSFインターナショナル所属)によると、野菜は収穫後も新鮮さを保つため、直射日光を避けて涼しい場所に保管する必要があります。「高温と過度の湿度は、しおれと腐敗のプロセスを加速させます」と彼女は述べています。

一般的な方法の1つは、空芯菜、カラシナ、レタスなどの葉野菜の根元を、花を植えるのと同様に、きれいな水のグラスに挿すことです。この方法は、野菜が自然な水分をさらに1〜2日間維持するのに役立ちます。ニンジンやカブなどの根菜の場合は、乾いたペーパータオルで包んで、風通しの良い場所に置き、エチレンガスが野菜をすぐに腐らせる可能性があるため、熟した果物と一緒に置かないでください。

英国の食品微生物学の専門家であるサリー・デイビス氏も、細菌が残りの部分に広がるのを防ぐために、保存前に傷んだ葉を取り除くことを推奨しています。

冷蔵庫を完全に置き換えるわけではありませんが、上記のヒントは、シンプルな生活環境で野菜の鮮度を維持するのに役立ち、特にピクニックや停電時に役立ちます。