鮭皮パリパリサラダは鮭皮を主原料としています。この軽い夕食の前菜は、サクサクとした香りと独特の風味により、多くの人に人気があります。
サーモンの皮のサラダを作るには、主婦は約300グラムのサーモンの皮を用意する必要があります（厚くて新鮮な皮を選んでください）。レタス（ロメインまたはロータス）200グラム;チェリートマト 100gr;コーンスターチ 50gr;生姜と白ワイン（生臭みを取り除くため）。いりごま;しょうゆ;道;米酢とごま油。
鮭の皮を下ごしらえする際、特に注意が必要なのは、鱗を徹底的にこすり落とし、鮭の皮の内側にこびりついた余分な脂を取り除くことだ。
主婦は、生臭みを取り除くために、砕いた生姜に少量の白ワイン（または酢）を加え、軽く絞って使用することもできます。次に、パン粉をまぶす前に、ペーパータオルを使用して魚の皮の両面を完全に乾かします。鮭の皮が濡れたままだとパリパリにならず美味しく仕上がりません。
次に、鮭の皮を一口大に切り、コーンスターチを薄くまぶします。油を熱し、魚の皮を二度揚げします。中火で皮に火が通るまで焼き、取り出します。 2回目は、魚の皮がカリカリになり、黄金色になるまで強火で揚げます。
別のボウルに煎り胡麻（一部は香りが出るまで叩いても良い）と醤油、砂糖、米酢、ごま油を混ぜて煎り胡麻だれを作ります。ご家族の好みに合わせて味付けしてください。
レタスとミニトマトを洗ってボウルに入れ、鮭の皮を加えてソースをかけ、よく混ぜてスパイスがすべて染み込むとおいしいサラダが楽しめます。
