カボチャと豚のスペアリブのスープは、スペアリブのさわやかな甘さ、柔らかくて香ばしいカボチャ、そして目を引く色合いがあります。スープは調理が簡単で、家族の食事に適しています。
材料
カボチャと豚のスペアリブのスープを作るには、スペアリブ400g、カボチャ400g、紫タマネギ2個、ネギとコリアンダー少々、ヌクマム大さじ1〜2、食用油大さじ1、塩、調味料、コショウ、水1.5〜2リットルを用意する必要があります。
下処理部分では、スペアリブを洗い、食べやすい大きさに切り、汚れた泡を取り除くために約2〜3分間熱湯で湯通しします。
カボチャは皮をむき、内臓を取り除き、きれいに洗ってから食べやすい大きさに四角く切ります。カボチャは調理すると潰れやすいので、小さすぎないようにしてください。紫タマネギは皮をむき、みじん切りにします。ネギとコリアンダーはきれいに洗い、水気を切ってから細かく刻みます。
カボチャと豚カルビのスープの作り方
鍋をコンロにかけ、食用油を入れて熱し、紫玉ねぎを炒めて香りを出します。スペアリブを加えてよく炒め、塩を少し加えてスペアリブを固めて味を染み込ませます。
その後、約1.5〜2リットルの水を鍋に入れ、強火で沸騰させます。調理中は、スープが透明になるように、定期的に泡をすくい取ります。水が沸騰したら、火を弱め、スペアリブを約25〜30分煮て柔らかくし、スープは自然な甘みになります。
引き続きニンジンを加えて約5〜7分煮ます。その後、カボチャを加え、軽くかき混ぜてさらに約8〜10分煮ます。カボチャが崩れないように、カボチャを長時間煮すぎないでください。
カボチャが柔らかくなったら、ヌクマム、調味料、塩、少量のコショウで味を調えます。火を止め、ネギとコリアンダーを加えてスープをボウルに盛り付けます。
カボチャと豚のスペアリブのスープは、スープが透明で、さわやかな甘さがあり、スペアリブが柔らかく、カボチャが香ばしいですが、形を保ち、ニンジンがちょうどよく調理されているため、要件を満たしています。
白米と一緒に温かいスープは、家族の食事に適しています。スペアリブの自然な甘さとカボチャとニンジンの組み合わせは、食卓をより多様にします。
調理時の注意点
スペアリブは鮮やかなピンク色で、肉が骨にしっかりと付着し、異臭がないものを選ぶべきです。カボチャは、スープをより香ばしく甘くするために、熟した果物、硬い皮、オレンジ色の果肉を選ぶべきです。
カボチャを鍋に入れるときは、ちょうどよく調理し、カボチャが割れないように強くかき混ぜないようにする必要があります。スープが残っている場合は、冷ましてから冷蔵庫の冷蔵室の密閉容器に保管し、約1〜2日間使用する必要があります。
