安価な野菜からカルシウムと鉄を補給する方法

100gの新鮮なニンニクには約2～1mgの鉄と100mgのカルシウムが含まれています。鉄は、赤血球の重要な成分を形成するために不可欠な要素であり、酸素を全身に輸送するのに役立ちます。カルシウムは、骨、歯の形成、筋肉の活動の調節に不可欠な役割を果たします。ただし、人間の体は、生物学的触媒のサポートなしに、食品に含まれる鉄とカルシウムの量を完全に吸収しません。

野菜から鉄分を吸収する能力を高めるために、レモン、オレンジ、唐辛子、またはヨーグルトなどのビタミンCが豊富な食品と一緒に食べる必要があります。ビタミンCは、ヘモグロビン(植物由来)からより吸収しやすい形に鉄分を変換する能力があります。たとえば、レモン汁とニンニクを混ぜたスープで茹でた野菜の皿は、体が鉄分をより効率的に吸収するのに役立ちます。同時に、食事の直後に野菜をお茶またはコーヒーと一緒に食べるのは避けてください。これらの

カルシウムについては、高熱で野菜を調理しすぎるのは避ける必要があります。高温が長引くとミネラルが一部失われる可能性があります。オキサラートを含む食品(キャベツなど)と一緒に野菜を食べるのは避けてください。オキサラートはカルシウムと結合し、吸収が困難になるためです。野菜を炒め物、茹で物、玉ねぎ、玉ねぎ油、玉ねぎの油と組み合わせることは、ビタミンKと油に溶けた栄養素の吸収を高め、間接的にカルシウムの

ニンニクは貴重な鉄とカルシウムを供給する天然食品源です。しかし、家族全員にこの利点を最大限に活用するためには、主婦は食品を科学的かつ合理的に調理および組み合わせる方法に注意する必要があります。