エビは素朴な食品ですが、栄養価が高く、特にカルシウムが豊富です。サイズが小さいため、食べる人は通常、エビの殻と身の両方を使用し、天然のカルシウムを完全に吸収するのに役立ちます。
エビの栄養源を最大限に活用するために、主婦はエビの調理方法に注意する必要があります。
エビを購入する際、主婦は新鮮なエビ、つまり透明な色で異臭のないエビを選ぶべきです。新鮮なエビは食品安全を保証するだけでなく、長期間保存されたエビよりも高い栄養価を維持できます。
下処理するときは、皮、つまりカルシウムを最も多く含む部分を失わないように、優しく洗う必要があります。一部の主婦は、エビの皮をむいたり、頭を取り除く習慣がありますが、これは意図せずにミネラルの吸収量を減らします。
一般的な調理法の1つは、エビをローストすることです。この料理を作るとき、主婦はエビがカリカリになり、皮ごと食べやすく、それによってカルシウムの吸収能力を高めるために、中火で乾燥ローストする必要があります。栄養価を損なうことなく風味を高めるために、レモンまたはニンニクの葉と組み合わせてローストできます。ただし、塩分や油分の使用を制限する必要があります。これは、全体的な健康に悪影響を与える可能性があるためです。
エビのスープも、特に子供や家族の高齢者の食事に適した選択肢です。ラウゴット、モロヘイヤ、ヒョウタンなどの野菜と一緒に調理すると、エビはカルシウムを提供するだけでなく、緑黄色野菜からのビタミンや食物繊維と組み合わされ、体が栄養素をより効果的に吸収するのに役立ちます。スープを調理するときは、主婦は適度な温度に保つ必要があります。そうすることで、エビのミネラルを保存するのに役立ちます。
別の方法は、エビの煮込みまたはエビの煮込みを作ることです。これは風味豊かで味覚を刺激する料理ですが、調理時間が長すぎたり、塩辛いスパイスを使いすぎたりしないように注意する必要があります。なぜなら、栄養価を下げ、定期的に摂取すると心臓血管に良くない可能性があるからです。
また、カルシウムの補給は特定の食品だけに依存しないことも理解する必要があります。体がカルシウムをよく吸収するためには、ビタミンD、日光、バランスの取れた食事のサポートが必要です。エビは効果的な補給源にすぎませんが、牛乳、卵、緑黄色野菜などの他の食品と組み合わせる必要があります。
