ディルはベトナム料理でおなじみのスパイス野菜です。料理に独特の香りを与えるだけでなく、ディルにはビタミンA、ビタミンC、鉄、そして特にカルシウムなどの多くの微量栄養素が含まれています。
新鮮なディルの100gには、約208mgのカルシウムと、骨密度を高め、骨粗鬆症を予防するのに役立つ多くのマグネシウム、リン、ビタミンCが含まれています。
少量の食事に含まれるカルシウムの含有量は牛乳と比較してそれほど高くはありませんが、定期的に使用し、適切に組み合わせると、依然として体にこの重要なミネラルを補給するのに役立ちます。
ディルのカルシウム吸収効率を高めるために、まず主婦は新鮮な野菜を使用し、きれいに洗い、適度に調理する必要があります。調理時間が長すぎると、微量栄養素の一部が失われる可能性があります。したがって、ディルは通常、魚のスープ、魚のすり身、目玉焼き、蒸し料理などの最終段階で料理に入れられます。この調理方法は、風味を保ちながら、栄養の損失を制限します。
さらに、主婦はフェンネルとビタミンDが豊富な食品を組み合わせることもでき、体がカルシウムをよりよく吸収するのに役立ちます。たとえば、シーフード料理、卵、または自然に日光にさらされた食品と一緒に食べるときにフェンネルを使用すると、骨へのカルシウムの代謝プロセスをサポートします。
家族の食事療法については、主婦は、毎日のニーズを満たすための全体的なカルシウム量を確保するために、他の多くの種類の緑黄色野菜を含む多様な食事療法を維持する必要があります。
注意すべき点の1つは、ディルは補助的な役割を果たすだけであり、妊婦、高齢者、または発達中の子供など、ニーズの高い人々の主要なカルシウム源を完全に置き換えることはできません。このような場合は、適切な補給計画を立てるために栄養士に相談する必要があります。
