ほとんどの主婦は、チンゲン菜にはビタミンA、C、K、鉄分、マグネシウム、特にカルシウムなどの重要な栄養素が多く含まれていることを知っています。
そのため、主婦は家庭の毎日の食事の中で、カルシウムの吸収が容易な野菜源と考えられている野菜を使った料理を作ることを活用しており、乳糖不耐症の人や牛乳の摂取量を減らしたい人に非常に適しています。
しかし、チンゲンサイから最適な量のカルシウムを吸収するには、チンゲンサイの調理方法と食べ方が非常に重要な役割を果たします。
まず、チンゲンサイのカルシウム量は牛乳ほどではありませんが、吸収率は非常に良いことを理解する必要があります。調理済みチンゲンサイ 1 個分 (約 170g) で、成人の 1 日の推奨必要量の約 15% に相当する、最大 150 mg のカルシウムを摂取できます。
カルシウムを補うチンゲンサイの最も効果的な食べ方は、長時間調理せずに簡単に調理することです。茹でたり炒めたりする場合は、ミネラルが水に失われないように短時間で調理してください。カルシウムは水に溶けやすいので、煮沸すれば野菜ジュースとしてもお飲みいただけます。
チンゲン菜は、少量の植物油で蒸したり軽くソテーしたりして食べると良いでしょう。脂肪はカルシウムの代謝を助けるビタミン D と K の吸収を助けるからです。
もう一つ注意すべき点は、食べ物の組み合わせです。カルシウムの吸収を最適化するために、サーモン、卵、キノコなどのビタミンDを含む食品、または種子、豆、全粒穀物などのマグネシウムが豊富な食品と一緒にチンゲンサイを食べる必要があります。逆にカフェインを多く含む食べ物と同時に食べるとミネラルの吸収力が低下してしまうので避けましょう。
チンゲン菜からのカルシウム補給は、数回食べるだけでなく、定期的に続ける必要があります。
緑の野菜を多く含む多様な食事と、朝の太陽の光や軽い運動を組み合わせると、体がカルシウムをより効果的に利用できるようになります。
