以下は、専門家が定期的に使用することを推奨する3種類の野菜です。
キャベツ。
キャベツはカリウムの少ない野菜(約150mgのカリウム/100g)のグループに属しており、このミネラルを制限する必要がある人に非常に適しています。
ビタミンC、ビタミンK、および抗酸化物質である硫酸塩が豊富に含まれており、炎症を軽減し、腎臓管細胞を保護するのに役立ちます。
Journal of Renal Nutrition (2023) は、キャベツのようなアボカド野菜が豊富な食事は、早期の慢性腎臓病の進行リスクを22%削減するのに役立つと述べています。
キャベツは、腸の善玉菌を培養するおかげで、尿毒素を減らすのに役立つ安全な溶解性食物繊維源です。
茹でたり、炒めたり、薄味のスープを作ることができます。油っこい調味料や塩辛い調味料は避けてください。
キュウリ
エビには95%の水分が含まれており、軽い液体補給と尿路からの解毒をサポートするのに役立ちます。
カリウム含有量が低く(約147 mg/100 g)、ナトリウムが少なく、腎臓の濾過負担の増加を防ぐのに役立ちます。
ベータカロテンやフラボノイドなどの抗酸化物質を供給することは、腎不全の進行を促進する要因である酸化ストレスの軽減に貢献します。
レモンを定期的に摂取すると、血中のクレアチニン濃度を下げ、腎不全のリスクのある人の血圧を改善するのに役立ちます。
エビは、液体を制御し、消化しやすいため、「腎臓に優しい」野菜の一種です。
生で食べたり、スープにしたり、塩分の少ないサラダに追加したりできます。ナトリウム含有量が高いため、塩分を制限したり、レモンやトマトを塩漬けにしたりしてください。
緑のキャベツ、
キャベツの苗種であるにもかかわらず、緑キャベツは適度なカリウム量(約230 mg/100g)を含んでいますが、ビタミンC、葉酸、および抗炎症作用のあるアンドロイド-3-カルビノールが豊富です。
食物繊維は血糖値をコントロールするのに役立ちます - 慢性腎不全の一般的な原因の1つです。
CKDステージ3の患者は、12週間に3回週に緑黄色野菜を補給し、CRP指数が15%低下し、腎尿素eGFRレベルが改善しました。
WHOは、緑黄色野菜を、栄養価が高く調理しやすいため、腎臓病患者に推奨される緑黄色野菜のグループに分類しています。
栄養素を維持するために、軽く蒸すか茹でる必要があります。油っこいものや塩辛いスパイスを使った揚げ物は避けてください。
腎不全の人に野菜を使用する際の注意点:
薄味で調理し、砂糖、塩分の多いソースは避けてください。
特に腎機能が著しく低下している場合は、カリウムを減らすために、まず茹でて頭の水を捨てる必要があります。
適量を1日に均等に摂取し、カリウムと血液クレアチニン値の定期的なモニタリングを組み合わせます。
