食品安全違反の種類
ハンルオック通り(ハノイ市ホアンキエム区)にある老舗のブンリュウ店は、不衛生な状況の写真が観光客によってソーシャルネットワークに投稿された後、管轄当局によって営業停止処分を受けました。管轄当局は450万ドンの罰金を科し、規定に従って衛生状態が完全に改善された場合にのみ営業を再開することを許可しました。
これに先立ち、ホアンキエム区人民委員会も、食品安全に関する規定に違反したとして、管轄区域内の多くの飲食店を処罰するリストを発表しました。アウチエウ34番地のフォー・トゥ・ルン店は、衛生基準を満たさない器具で食品を販売したとして400万ドンの罰金を科せられました。
ハンディエウ通り、バットダン通り、ハンチエウ通り、ディンリエット通り、ハンブオム通り、ハンヴァイ通り、ママイ通りなどの旧市街の通りにある他の13のレストランや飲食店も、厨房の排水溝が覆われていない、調理場に昆虫がいる、衛生的なゴミ容器が不足している、または従業員が保護規則を遵守していないなど、さまざまな違反で処罰されました。
クアナム区では、サンホーレストラン(800万ドン)が食品サンプルを保管しなかったこと、ベミーライスペーパー(2500万ドン)が食品安全証明書なしで事業を行ったこと、ザンミー社の場所(1600万ドン)が厨房の非衛生状態と従業員が食品加工時にマスクを着用しなかったことなど、いくつかの飲食店も処罰されました。
違反施設に対する罰金レベルは、違反の程度に応じて150万ドンから6000万ドン近くまで変動します...
制御困難
バクマイ病院中毒センター所長のグエン・チュン・グエン博士によると、食中毒は主に3つの原因によって引き起こされます。微生物、化学物質、および天然毒素です。その中で、微生物による中毒が大多数を占めており、化学物質による中毒は、心血管、神経、呼吸器系の損傷、さらには死亡を引き起こす可能性があるため、より危険です。懸念されるのは、食品生産チェーンに多くの新しい化学物質が登場しているにもかかわらず、長期的な影響について十分に評価されていないことです。
不衛生な食品には、病気を引き起こす細菌や寄生虫が含まれている可能性があります。急性中毒に加えて、腐った食品や再利用可能な揚げ油を長期間使用すると、慢性疾患のリスクが高まります。特に、屋台の食べ物を頻繁に食べる子供や学生にとってはそうです。
食品安全局(保健省)のチュ・クオック・ティン局長代理によると、屋台の食品衛生管理は、自発的な事業活動、主に小規模な世帯、移動販売、固定された場所がないために困難に直面しています。
その上、多くの販売者は食品安全に関する十分な訓練を受けていません。手袋を着用したり、帽子をかぶったり、エプロンを使用したり、食品を適切な手順で保管したりするなどの規制は、まだ厳格に実施されていません。一方、多くの飲食店は狭い空間で調理およびサービスを提供しており、非衛生的です。
保健省のドー・スアン・トゥエン次官は、政令46/2026/ND-CP第17条(2026年1月26日から施行)によると、屋台の食品事業者は食品安全基準適合証明書の発行対象ではないと述べました。
屋台の食べ物に加えて、他のいくつかの施設も証明書を発行する必要はありません。たとえば、小規模な初期生産、固定された場所のない食品事業、小規模な一次加工、小規模な食品事業、包装済み食品事業、ホテル内のレストラン、食品事業を登録していない集団給食施設などです。ただし、これらの施設は、法律の規定に従って、食品安全を確保するための条件に関するすべての規制を完全に遵守する必要があります。
各レベルの人民委員会は、屋台の食品事業の管理責任を負います。コミューンおよび区の保健所は、ATTP条件と食中毒の予防を指導および監督します。保健省はまた、検査と管理における省庁間の連携を強化するよう要請しました。事業者への宣伝とトレーニングを強化し、事後検査を強化し、違反を公表し、食中毒事故の予防と処理能力を向上させます。
保健省は、コミューンおよび区レベルの食品安全に関する省庁間指導委員会に対し、計画を積極的に策定し、屋台食品事業所の検査に協力するよう要請しました。
事業主、露天商向けに食品安全知識の研修を実施します。規制を遵守している組織や個人を称賛します。
事後検査、省庁間検査を強化する。食品安全に関する違反をタイムリーに発見、処理、公表する。同時に、地域社会における中毒および食品安全事故の予防と対応能力を向上させる。
