暑い季節は食品安全のリスクを秘めている
2月末から現在までに、ホーチミン市ではパンに関連する食中毒の疑いのある事件が2件記録されており、多くの人々が医療機関を受診して治療を受けなければなりません。
ごく最近では、地域内の病院システムが、腹痛、下痢、嘔吐などの消化器系の不調の症状を訴えて合計108人の患者を受け入れました。一部の症例では、ドーチエウ通り(ブンタウ区)でパンを食べた後に高熱を伴いました。ホーチミン市保健局からの初期検査の結果、患者の糞便サンプルの54.9%がサルモネラ菌陽性であることがわかりました。
ホーチミン市食品安全局によると、市は猛暑のピークに入っています。これは細菌やカビが繁殖しやすい条件です。したがって、食品は適切に保管しないと腐敗しやすく、変質しやすくなります。
ホーチミン市では、学校の門や人口密集した住宅地など、屋台や飲食店が混雑している地域は、食品安全のリスクを秘めたホットスポットとして警告されており、特に食品の出所が不明確であるか、保管が不十分である場合に注意が必要です。その結果、消費者、特に子供や高齢者に中毒や消化器系の障害を引き起こしやすくなります。
検査と監督の強化
ホーチミン市食品安全局のファム・カイン・フォン・ラン局長(准教授・博士)によると、暑い季節の気象の特徴は、高温多湿であり、細菌が繁殖しやすい環境であり、汚染を引き起こしたり、注意深く保管しないと食品を腐らせやすくしたりします。
また、長引く猛暑により、多くの人が料理をためらうようになり、衛生状態が良くない屋台の食べ物や、適切に保管されていない販売されている食品をよく購入し、食中毒を引き起こしています。
ラン氏によると、最も重要な原則は、加熱調理したものを食べ、加熱調理したものを飲み、この時期には生の魚の和え物や牛肉の和え物など、生または半生の食品を制限することです。人々は、沸騰させた水または品質が保証されたボトル入りの水を使用し、同時に飲料に使用する氷の起源と品質に注意する必要があります。
「最初の注意点は、いかなる状況においても、十分に加熱調理されたものを摂取することです。この時期は、細菌が非常に速く繁殖するため、生または半生の食品を使用しないでください。抵抗力のある人でさえ、油断すると食中毒になる可能性があります」とラン氏は強調しました。
それと並行して、食品は合法的な施設で購入する必要があり、明確な原産地が必要です。購入後、適切な保管と調理も非常に重要であり、食品を冷蔵庫に長時間置いたり、一晩置いたりしないでください。暑い天候では、多くの種類の食品がすぐに腐ってしまう可能性があります。
暑い季節の食品安全のリスクを積極的に軽減するために、ホーチミン市は、特に集団給食施設、飲食サービス、屋台で、食品の生産、加工、販売施設の検査と監督を強化しました。同時に、市は、人々の意識を高め、安全な食品の選択、加工、保管を人々に指導するために、さまざまな形式でコミュニケーションを推進しています。
人々は、衛生状態が確保されておらず、出所を証明する書類がない食品販売施設を発見した場合、または腐敗の兆候のある食品を発見した場合に、直ちに管轄当局に積極的に報告し、タイムリーに処理し、自分の正当な権利を保護する必要があります。
