この数日間、ダナン市のビーチ沿いでは、オックレー(別名オックルオック、オックラーオック)が多数出現し始め、沿岸地域の漁師にとっておなじみのオックシーズンを告げています。
小さなカタツムリですが、カタツムリの季節が来るたびに、沿岸で生計を立てている多くの人々にかなりの収入をもたらします。
地元の漁師によると、カタツムリ祭りのシーズンは通常、旧暦の1月から3月頃まで続きます。この時期、水位が順調なため、多くの人が朝早くからカタツムリをすくい上げるために浜辺に急いで行きます。作業は通常、霧が立ち込める時間帯に始まり、水位の上下に応じて昼近くまで続きます。
ダナン市ソントラ区のチャン・タイン・ハイさん(長年ミーケービーチでタニシを捕獲している漁師)は、タニシ漁は簡単だが、持久力と忍耐力が必要だと語った。
カタツムリ漁師は、竹、木、またはステンレス鋼で作られた棒を使用し、その下に鉄製の熊手と網を取り付けてカタツムリを集めます。カタツムリを捕獲するとき、漁師はしばしば後退して、水中の砂の上に棒を引っ張ります。手が重く感じたら、彼らは立ち止まって砂とゴミをかき集め、小さなカタツムリを保持します。
「供え物のカタツムリは小さいので、絶えず掻き集めなければならず、何時間もかけてやっと少し収穫できます。しかし、旬であれば、日々の生活費を賄うのに十分です。生のカタツムリは通常1缶あたり約30,000ドン、茹でたカタツムリや調味料で炒めたカタツムリは1缶あたり40,000〜50,000ドンになることもあります」とハイ氏は語りました。
ダナンのコン市場、ホアクオン市場、ホアカーン市場などの市場では、供え物のタニシがさまざまな価格で販売されています。炒め物の供え物のタニシの価格は、種類によって1缶あたり約30,000ドンから70,000ドンです。
販売者によると、礼貝は陸揚げとボート揚げの2つの主要な方法で漁獲されます。陸揚げは通常、岸近くで行われ、漁師は手で砂浜で竿を直接引きます。一方、ボート揚げはモーターボートを使用して、より深い水域で漁獲します。
ハンマックトゥー通り(ダナン市)でタニシを販売しているチャン・ヴァン・フオンさんは、漁獲方法の違いがタニシの品質に大きな影響を与えると述べています。フオンさんによると、陸揚げタニシは購入者に好まれる傾向があります。
「カタツムリ漁船は通常、長距離航海で移動し、船の動きが速いため、砂がカタツムリの殻に入りやすく、カタツムリの体力も弱くなります。そのため、茹でると砂がこぼれやすく、陸揚げカタツムリよりも肉が薄くなります」とフオンさんは言います。
オックレを味わうには、小さなカタツムリを細心の注意を払ってかき混ぜる必要があるため、忍耐が必要ですが、この料理には独自の魅力があります。多くの人にとって、オックレを食べることは単に味を楽しむだけでなく、ゆっくりと味わい、カタツムリをかき混ぜながら友達と賑やかに話す楽しみでもあります。
まさにそのシンプルさと特徴的な体験が、ダナンを訪れる多くの地元住民や観光客にとって、オックレーを馴染みのある料理にしています。
