この頃、タインホア省カムタックコミューンの春雨村に来ると、労働の活気に満ちた雰囲気をはっきりと感じることができます。早朝から深夜まで、畑や生産工場では、春雨の根の収穫、加工、調理の光景が常に賑わい、人々がテト(旧正月)を迎えるために香り高い春雨麺を生産しています。
地元住民によると、春雨麺作りはカムタックコミューンで古くから行われています。近年、春雨麺は品質と独特の風味のおかげで消費者に人気があります。そのため、毎年、旧暦11月下旬から12月頃になると、人々はテト(旧正月)の消費需要に応えるために、数百トンの完成した春雨麺を急いで生産し、市場に供給しています。
ラオドン新聞の記者とのインタビューで、ド・ティ・フエンさん(50歳、カムタックコミューン、トー村在住)は、今年は家族が10ヘクタール以上のドンリエンを栽培していると述べました。テト(旧正月)が近づくと、家族は果肉を収穫し、加工工場に輸送し、市場に間に合うように供給するために、さらに多くの労働者を雇わなければなりません。
「ドンリエン栽培は、サトウキビ、トウモロコシ、キャッサバなどの他の作物よりも収量が高くなります。1ヘクタールあたり50〜60トンの生の塊茎を生産でき、費用を差し引くと、利益は約4000万〜5000万ドン/ヘクタールになります。テト(旧正月)が近づくと、私の家族は10〜15人の労働者を雇い、1人あたり25万〜30万ドンの賃金で働きます」とフエンさんは言います。
カムタックコミューンの春雨職人によると、春雨を作るには多くの工程を経る必要があります。収穫された春雨の球根は工場に運ばれ、洗浄され、粉末にします。粉末状の粉末は、白くて滑らかな粉末を取り出すために何度もろ過されます。
次に、炭水化物は蒸し器で均一に研いで春雨を作り、日光に当てます。春雨がほぼ乾いたら、機械に入れて細切りにし、透明度と歯ごたえに達するまで完全に乾燥させ、包装して販売します。
カムタックコミューン在住のファム・ティ・クエンさん(56歳)によると、1キンタルの新鮮なドンは約5kgの完成したドン春雨を生産できます。現在、新鮮なドンリエンの買取価格は1キンタルあたり約20,000ドンです。
カムタックコミューン人民委員会の指導者代表によると、現在、コミューン全体で約150世帯が集中的に春雨麺を生産しており、約200世帯が家族規模で春雨麺を生産しており、数百人の地元労働者に雇用と安定した収入を生み出しています。
