12月10日午前、ホーチミン市人民評議会の質疑で、ファム・カイン・フォン・ラン食品安全局局長は、学校給食の安全性、トレーサビリティ、屋台の食品管理などに関連する多くの質問を受けた。
ドアン・ゴック・ニュータム代表は、単価が低すぎる場合の学校給食の品質について懸念を表明し、潜在的な安全上のリスクをもたらした。同氏は食品安全省に対し、教育訓練省と連携して、異常に安い価格での入札を排除する法的根拠として、栄養と安全性に関して最小限の「技術的障壁」を築くよう求めた。
ファム・カイン・フォン・ラン女史は、ホーチミン市には現在約3,500の学校があり、自己組織化された集合キッチンから、学校で直接食事を作ったり、食事を注文したりする企業に至るまで、あらゆる種類のモデルがあると説明した。
ランさんによると、ホーチミン市の保護者は、子供のためにすべてを犠牲にする用意があるという特殊性があるため、低価格は工業団地や工業団地のような問題ではありません。
ラン氏によると、最も心配な問題は「親近感」です。多くの学校は、食事を提供するユニットを長期間にわたって「知り合い」と選ぶ傾向があります。
是正するために、ATTP局は教育訓練局と協力して、研修、広報、学校の意識向上を実施しました。
「私たちはどのパートナーを選ぶにも介入しませんが、安全を確保する必要があります。事故が発生した場合、校長が最初に責任を負うべきです。これまで、前向きな変化がありました」とラン氏は強調しました。
それと並行して、局は各学年度に定期検査を強化しており、公立学校や私立学校を区別していません。保護者会も、材料の選択から食事の準備まで、監視に参加することを奨励されています。
チャン・クアン・タン代表は、屋台の食べ物による中毒の危険性の問題を提起した。この中毒は一般的で制御が難しいものである。
ランさんは、小規模な施設からの食品は、高温多湿の気候条件下で非常に大きなリスクを秘めていることを認めました。販売者と消費者の意識は全体的にまだ高くありません。
しかし、管理機関は、ストリートフードを禁止することはできないと断言しています。なぜなら、これはホーチミン市の食生活の一部だからです。統計によると、ホーチミン市には約14 200のストリートフード販売施設があり、数は日々変化しています。
より効果的に管理するために、ホーチミン市は、Vinh Khanh フードマーケット(以前の4区)、以前のタンフー区の一部のルートなど、「フードマーケット」を開発しており、活動を集中させ、衛生管理を容易にしています。
露天商は食品安全衛生に関する研修を受け、必要な道具を動員して装備します。安全を損なう違反事例は厳しく処罰されます。
ATTP局長は、最も重要なことは依然としてコミュニティの意識であると述べました。住民は、清潔で出所が明確な販売場所を積極的に選択する必要があります。保証されていない場所を見ると、「食べない」と言います。
ランさんは、ソーシャルネットワーク上の多くのコメントは、人々が食品衛生にもっと関心を持っていることを示していると述べました。「『美味しいかどうかわからないのに、なぜ手袋を着用しないのか、なぜ商品が混ざり合って汚いのか』のようなコメントを見て、とても嬉しいです。それは意識が高まっていることを示しています」とランさんは言いました。
