南部民俗菓子祭りと職人からの興味深い物語

バインチュン作り...人生を変える

2026年南部民俗菓子祭りの開催日が近づき、コンソン(カントー市ビントゥイ区)を訪れる機会があれば、ココナッツミルク、米粉、パンダンリーフの香りがこれまで以上に濃厚に感じられるでしょう。長年祭りに携わってきた職人にとって、これはメコンデルタ料理の粋への感謝の気持ちを表す重要な機会です。

コンソン農業観光協同組合のディレクターであるファン・ティ・キム・ガンさん(通称バイ・ムオンさん)は、40年以上「火を灯し続けた」後も、彼女の中の民俗菓子への愛は最初の頃と変わらず変わらないと語りました。

毎日、彼女の手は、バインラー、バインケップゾン、バインセオなど、数十種類のバインを素早く「変身」させています。バイ・ムオンさんにとって、バイン作りは生計手段であるだけでなく、人生に密接に関わる運命でもあります。

彼女は、この情熱は幼い頃から根付いていると打ち明けました。幼い頃、彼女は母親に従い、命日やテト(旧正月)の祭りで「ヴァンコン」に従っていました。各種類の粉の特性、火の見櫓の技術、またはココナッツミルクの濃厚な味の秘訣についての深い理解が、彼女が南部地方の民俗菓子祭りで連続して多くのメダルを獲得するのに役立ちました。

「最初は家庭で作るバインチュンを知っていて、あれやこれやの賞を受賞し、そこから観光開発が始まり、お客様が来て、私が作るのを見て、真似して楽しんでくれるとは思ってもいませんでした。寝ていると不思議に思い、バインチュンを作って人生を変えました」とバイ・ムオンさんは笑顔で語りました。

「80歳になってもまだギプスを詰めている」

バン・ティ・シウさん(コンソンでの農業観光の先駆者であるレ・ティ・ベ・バイさんの母親)の話も、多くの興味深い感情をもたらしました。

2015年、南部民俗餅コンテストで夫婦餅が話題になったとき、シウさんは自分自身と家族の伝統的な職業への信頼をさらに得たようでした。

コンソンに引っ越して生活し、子供や孫と一緒に観光客に提供する美味しいバインチュンを作り始めた後、彼女は人生に価値を貢献できたため、「若返った」ように感じました。楽観的な精神と喜びに満ちた忙しさのおかげで、彼女の健康状態も大幅に改善されました。

すでに「古希」を迎えていますが、シウさんは断言します。「私はまだ終わりではありません。学びたい子供は誰でも教えています。遠方からの食通がこのケーキを味わい、愛するのを見たいと思っています。」

職人によると、南部民俗菓子祭りは単なる文化イベントではなく、力強いブレークスルーのための「足がかり」でもあります。それは、故郷の魂を守り、特に質素な女性のために、生涯勤勉に、生地とケーキ型からエッセンスを大切にしてきた人々にふさわしい認識の場です。

各祭りシーズンを通して、女性職人は、民俗菓子がますます遠くまで広がり、遠方からの食通の心に触れ、食文化地図上で確固たる地位を確立するという希望を植え付けています。