クアンニン省のカイチエン島嶼コミューンと言えば、観光客は砂浜が広がり、海水が青く澄み、気候が新鮮な手つかずの島だけでなく、顎の下にひげのように生えている特徴的な長い羽を持つひげ鶏についても言及します。これは、この地域の特産鶏のブランドを確立する独自の特徴です。
これは、カイチェン寺院・祠の祭りの期間中に、地元が「カイチェンひげ鶏ミスコンテスト」を開催するために選んだ鶏の品種でもあります。
コンテストは、地域内の畜産農家の参加を集め、島嶼コミューンの特産品を称え、活発に宣伝し、人々と観光客を惹きつけるハイライトを作成することに貢献しました。
各「鶏の出場者」は、飼育農家によって慎重に選ばれ、食事療法、飼育環境から外見の維持まで、細心の注意を払って世話をされています。これらの「出場者」は、滑らかな羽毛、健康でバランスの取れた体型、そして顎の下の特徴的な「ひげ」で印象を与えます。
レ・ズンさん(カイチエン村、カイチエンコミューン)は、地元でひげ鶏を飼育している世帯の1つであり、今年のコンテストで「ミス・チキン」のオーナーでもあるが、地元でコンテストを開催するのは今回が初めてであると述べた。彼女は自分の05番の鶏が「王冠」を獲得したことを非常に光栄に思っている。
これは地元の鶏の品種で、電力網が島のコミューンに引き込まれる前から存在していました。彼女の家族は長年この貴重な鶏の品種を飼育しており、家族だけでなく地域全体に経済的価値をもたらすことに貢献しています。
ズンさんによると、この鶏は去勢後、食べられるまでに約1年かかります。去勢鶏の肉は黒ずんでおらず、より歯ごたえがあります。
ひげ鶏は自然放牧または他の品種の鶏と一緒に鶏舎で飼育されており、「食事」も自然飼料と違いはなく、肉が香ばしく、締まっていて、地元の特産品の価値を損なわないようにしています。
特徴的なひげだけでなく、この鶏は滑らかな羽、鮮やかな色、低い脚、黄色い皮を持っています。「ミス・チキン」コンテストに参加するだけでなく、ズンさんの家族は観光客の食のニーズに応え、卵を採取するためにひげ鶏を飼育しています。現在、ひげ鶏1kgあたり、彼女の家族は20万〜25万ドンで販売しています。
2015年から、ひげ鶏はOCOP製品になりました。この鶏の品種は、カイチェン島コミューンの観光料理製品でもあり、多くの観光客がここを訪れるたびに認め、味わっています。
カイチエンの真珠の島を一周すると、多くの家庭で飼育されている顎の下に特徴的なひげを生やした鶏の姿を簡単に見つけることができ、カイチエンの文化、料理、観光の美しさとなっています。
