オートミール
オートミールは、白米よりも炭水化物含有量が非常に少ない穀物です。それだけでなく、これは細胞上の受容体がインスリン感受性を高め、インスリンをより効率的に機能させるのに役立つ食品でもあります。
したがって、インスリン依存性糖尿病の人は、食事療法でオートミールを増やす必要があります。白米にオートミールを置き換えることは、血糖値を安定させ、ミネラルと食物繊維を体に供給するのに役立ちます。
玄米
糖尿病患者がご飯の代わりに何を食べるべきかわからない場合、糖尿病患者は玄米を見逃すべきではありません。これは、繊維と米ぬかをそのまま保持しているため、体内に導入すると、炭水化物の吸収を減らすだけでなく、消化時間を短縮して満腹感を長く保ち、糖尿病患者の食欲を減らします。
特に、玄米に含まれるビタミンB1は白米よりも含有量が高いため、糖尿病患者が手足のしびれを軽減するのに役立ちます。
豆類
これは、糖尿病患者の食事の代わりに白米を選ぶのに非常に良い食品源です。なぜなら、それらは低血糖指数(GI = 18)であるだけでなく、栄養成分も豊富だからです。豆類に含まれる複合炭水化物と食物繊維は、糖の吸収プロセスを長引かせるため、血糖指数を良好に安定させることができます。
豆を調理する際、糖尿病患者の食事中の豆は、規定の閾値を超えないように、含有量を慎重に検討する必要があります。
サツマイモ
サツマイモはデンプン質のグループに属していますが、血糖指数は比較的低い(GI = 44〜46)ため、糖尿病患者がご飯の代わりに何を食べるかを選択するという問題には、これは適切な提案です。サツマイモの根には、小腸で消化できないデンプン成分である糖抵抗性デンプンが含まれているため、血糖指数に影響を与えません。
一方、小腸にはインスリンに対する細胞の感受性を高める刺激成分もあるため、サツマイモを食べると、糖を体の活動に供給するエネルギーに変換する能力も高まります。糖尿病患者にとって、サツマイモは血糖値を上昇させないだけでなく、便秘を予防し、体重をコントロールするのに非常に役立つ食品になります。
キヌア
キヌアは穀物に似た性質を持ち、GI値が53であるため、白米の代替としても良い食品です。キヌアのタンパク質と食物繊維の含有量は比較的豊富であるため、血糖への吸収プロセスを遅らせるのに役立ちます。
それだけでなく、キヌアには、心血管疾患、高脂血症、炎症など、糖尿病の合併症を防ぐ効果のある抗酸化物質も含まれています。平均して、糖尿病患者は1日に約200gのキヌアを食べることができ、血糖値の上昇を心配することなく、体に必要な栄養素を確保できます。
