保健省によると、屋台の食べ物は、露天商、移動販売店、または公共の場所や祭りでの販売所が提供する食品であり、追加の調理なしにすぐに使用できます。これは、特に観光地、フードストリート、ナイトマーケットなど、多くの人々の飲食ニーズを満たす、普及しており、便利で安価なタイプです。
近年、多くの地域で、屋台の食品事業は前向きな変化を遂げています。
しかし、保健省はまた、食品安全のリスクは依然として一般的であり、特に小規模施設、歩道、公共エリア、または祭りで活動する露天商で一般的であることを指摘しました。多くの販売所は最低限の設備が不足しており、清潔な水源を確保しておらず、器具洗浄エリアは非衛生的であり、収集された廃棄物は規制に準拠していません。多くの加工業者は食品安全に関する知識の訓練を受けておらず、労働保護具を十分に使用しておらず、個人衛生は要件を満たしていません。
憂慮すべきことに、安価で出所不明の原材料の使用状況が依然として発生しています。パテ、カニのすり身、コールドカット、または残り物などの一部の加工食品は、適切に保存されておらず、長期間保管されているため、中毒を引き起こす危険性があります。一部の地域での管理と監督の仕事が限られている状況では、屋台の食べ物に関連する集団食中毒が発生しており、人々の健康に影響を与え、社会に懸念を引き起こしています。
管理を強化するために、保健省は、違反行為は規定に従って処罰されることを強調しました。具体的には、テーブル、キャビネット、棚、棚、要件を満たす機器がないなどの行為に対して、500,000ドンから1,000,000ドンの罰金が科せられます。食べ物が覆われていない、ほこりが侵入している。昆虫や有害な動物がいる。調理済み食品に直接接触する際に手袋を使用しない。
1,000,000ドンから3,000,000ドンの罰金は、安全が確保されていない器具や包装を使用した行為、加工者が感染症にかかった行為、基準を満たさない水を使用した行為、規制に違反して食品添加物を使用した行為に適用されます。重大な違反の場合は、食品の廃棄を強制される可能性があります。
保健省は、地方自治体に対し、検査と監督を強化するとともに、事業所に対し、食品安全に関する規制を厳守し、安全で文明的な屋台料理環境の構築に貢献するよう要請しました。
