タンパク質とアミノ酸が豊富な骨スープ
骨スープは、動物の骨から少なくとも4時間煮込まれ、タンパク質、コラーゲン、アミノ酸を水に放出するのに役立ちます。平均して、1カップは約9〜10gのタンパク質を提供し、チキンスープよりも高くなります。タンパク質とアミノ酸(グリシン、プロリンなど)は、組織の構築、免疫のサポート、体の回復に重要な役割を果たします。
フロリダ州(米国)の臨床栄養士であるメリッサ・ニエブスによると、長時間の煮込みは、腸の健康をサポートし、炎症を軽減し、骨関節機能の改善に貢献する可能性のある多くの有益な生物学的化合物を抽出するのに役立ちます。さらに、骨スープには、筋肉、心臓、神経系の活動に不可欠なカルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛などのミネラルも含まれています。
チキンスープはビタミンが豊富で調理しやすい
チキンスープは通常、骨、肉、野菜を一緒に使用して、より短時間で調理されます。1カップは約6gのタンパク質を提供しますが、ナイアシン(推奨需要の24%)、ビタミンB2(16%)、セレン(10%)、ビタミンB6(11%)など、より多くのビタミンとミネラルが豊富です。これらの微量栄養素は、エネルギー代謝、神経機能、免疫機能をサポートします。
比較によると、骨スープは1カップあたり約46kcalで、チキンスープ(約86kcal)よりも少ないですが、タンパク質が豊富です。逆に、チキンスープは多くのビタミンを提供し、毎日の調理に適しています。
選択は、栄養目標と調理時間によって異なります。骨スープは、タンパク質を補給して直接使用する必要がある場合に適しており、チキンスープはスープやシチューに適しています。缶詰製品の場合、専門家は血圧への影響を避けるためにナトリウム含有量を確認することを推奨しています。
