しかし、栄養専門家は、これは誤った考え方であると断言しています。問題は、自家製の炭水化物ではなく、炭水化物の種類を選択することにあります。
ハーバード大学栄養・健康研究所(米国)によると、炭水化物は細胞、特に脳の主要なエネルギー供給源です。長期間炭水化物を摂取すると、疲労、集中力の低下、代謝の低下、消化器系の障害につながる可能性があります。「炭水化物は不可欠な燃料です。重要なのは、エネルギーをゆっくりと安定的に放出するのに役立つ複合炭水化物を優先することです」と栄養専門家のウォルター・ウィレット氏は述べています。
複合炭水化物は、玄米、イネ、ジャガイモ、全粒穀物に多く含まれています。それらは溶解性食物繊維を含んでおり、血糖値を安定させ、満腹感を長く保つのに役立ちます。逆に、白パン、小麦粉、ケーキなどの精製された炭水化物は、血糖値を急速に上昇させ、腹部の脂肪を蓄積させる原因となります。
もう1つの一般的な誤解は、夜に炭水化物を食べると体重が増加することです。スポーツ栄養士のアラン・アラン(米国)によると、体は炭水化物を食べるタイミングを区別しません。重要なのは1日の総エネルギーです。健康的な炭水化物を、タンパク質と食物繊維を組み合わせた場合でも、夕食は完全に安全です。
炭水化物を減らすことは、多くの人に甘いものへの欲求を刺激し、より多くのデザートを食べることにつながります。これが、一部の厳格な低炭水化物ダイエットが、食事を止めた後に体重が増加する理由です。「体は常にバランスを取る方法を探しています。炭水化物が不足すると、脳は糖分の欲求をより強く刺激します」とアラン・アラゴンは言います。
専門家は、成人は1日に総エネルギーの45〜65%を炭水化物に費やすことを推奨しており、全粒穀物を優先し、オリーブオイル、バター、種子などの良質な脂肪を組み合わせることを推奨しています。さらに、定期的な運動を維持することは、体が炭水化物をより効率的に使用し、脂肪の蓄積を制限するのに役立ちます。
炭水化物は多くの人が思っているほど恐ろしいものではありません。正しく理解し、正しく食べると、炭水化物は減量をサポートするだけでなく、腸の健康を改善し、エネルギーと栄養バランスを高めます。重要なのは、完全に排除するのではなく、賢明な選択をすることです。
