塩はナトリウムと塩化物の結合物であり、多くの生理機能に不可欠ですが、過剰摂取すると血圧が上昇し、心血管系に長期的な損傷を与える可能性があります。わずか1杯の塩には約2 300mgのナトリウムが含まれており、成人の推奨レベルに相当します。しかし、調査によると、ほとんどの人がこの量の2倍を使用しています。
レノックスヒル病院(米国)の心臓血管専門医であるアンジェラ・ライアン・リー博士は、「ナトリウムが血液中に蓄積すると、体はより多くの水分を保持し、血液貯留量を増加させ、心臓が血液を注入するためにより苦労する」と強調しました。
塩分が血圧を上昇させる3つのメカニズム
血圧の上昇、ナトリウムは組織から血管に水を吸い込み、循環量を増加させます。腎臓が適切に濾過しないと、血圧が上昇します。
血管を狭め、塩辛い食事を長期間続けると、動脈壁が厚くなり硬くなり(血管の構造を再構築)、弾力性が低下し、それによって血圧が上昇します。
腎臓に過負荷をかけ、余分なナトリウムが腎臓に多くの液体を保持させ、特に慢性腎臓病の患者に危険を及ぼします。
人口の約3分の1が塩に強く反応しており、「塩の過敏症」と呼ばれています。危険なグループには、高齢者、子供、腎臓病または糖尿病患者が含まれます。これらの人々では、短期間塩を摂取するだけで、血圧が著しく上昇するのに十分です。
治療されていない高血圧の危険性
高血圧は通常、症状はありませんが、静かに心臓、脳、腎臓、目の健康に害を及ぼします。危険な合併症には、脳卒中、心筋梗塞、心不全、腎不全、失明などがあります。
塩は食卓の調味料瓶から来るだけでなく、加工食品にも「隠されています」。たとえば、28gの揚げたアーモンドには170 mgのナトリウムが含まれており、箱入りの鶏肉スープには867 mgが含まれており、1 100 mg以上の卵黄クッキーがあります。
塩分量を減らすために:
栄養ラベルをよく読んでください。
加工食品の代わりに新鮮な食品を選んでください。
塩の代わりにハーブやスパイスで味わってください。
レストランに自家製ソースを提供するように依頼してください。
野菜、果物、全粒穀物が豊富なDASH食事を実践してください。
血圧コントロールにおけるカリウムの役割
ナトリウムとは異なり、カリウムは血圧を下げる効果があります。リー博士は、「食事から十分なカリウムを補給すると、高血圧の人々の血圧を下げるのに役立ち、同時に体内の水分バランスをサポートできます」と述べています。
天然のカリウム源には、緑黄色野菜、バナナ、リンゴ、豆類、ココナッツミルクなどがあります。ただし、腎臓病患者は、カリウム値の上昇のリスクがあるため、カリウム値を上げる前に医師に相談する必要があります。
成人は少なくとも年に1回血圧をチェックする必要があります。塩辛い食べ物や加工食品を頻繁に食べる場合は、適切な調整を行い、将来の心血管疾患のリスクを回避するために、栄養士に相談してください。
