鉄は必須ミネラルであり、赤血球の生成と体の生命機能の維持において重要な役割を果たします。鉄が不足すると、体は貧血の状態に陥り、倦怠感、めまい、衰弱などの一般的な症状を伴う可能性があります。
牛肉のような赤身の肉は一般的な鉄分供給源です。しかし、赤身の肉を過剰に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。多くの研究によると、週に1食以上の赤身の肉を摂取すると、2型糖尿病のリスクが高まり、加工された赤身の肉は癌やアルツハイマー病のリスクが高いことも示されています。
赤身の肉以外の食品から鉄分を補給することは完全に可能です。
一般的な鉄源には、大豆、豆類、サラダ、バナナ豆などがあります。これらは植物由来の鉄ですが、体はこの鉄を動物由来の鉄よりも吸収するのが遅くなります。
したがって、吸収能力を高めるために、ビタミンCが豊富な食品(オレンジ、レモン、トマト、ニンニクなど)と一緒に食べる必要があります。
海産物には、 hau、 ngheu、 ca moi など、鉄分が豊富で吸収しやすく、赤身肉のようなリスクが少ない種類があります。
穀物とパンは栄養を強化します。これらは、加工中に失われる可能性のある栄養素を補うために、鉄を含む微量栄養素が追加された製品です。このタイプのパンは、通常のパンと比較して栄養価を高めるのに役立ちます。
