肉は、体が筋肉と労働エネルギーを維持するのに役立つタンパク質と重要な微量栄養素の供給源です。以下のいくつかの小さくても科学的な変更を適用することで、心臓血管系に負担をかけることを心配することなく、安心して肉料理を楽しむことができます。
赤身の肉を優先し、積極的に脂肪を取り除く
未加工の赤身の肉は、野菜、全粒穀物、豆類とバランスよく組み合わせると、健康的な食事の一部になる可能性があります。飽和脂肪の摂取量を減らすために、赤身の肉を優先的に選択してください。
肉に脂肪の縁がある場合は、調理前または食べる前に見える脂肪をナイフで積極的に取り除くことができます。ひき肉の場合は、調理後に分泌される余分な脂肪を減らします。
加工肉の種類を最大限に制限する
ソーセージ、ベーコン、ソーセージ、ハムなどの加工肉には、ナトリウム(塩)の含有量が非常に高く、多くの保存料、特に硝酸塩が含まれていることがよくあります。この食品グループの乱用は、心血管疾患や癌のリスクを大幅に高めます。
したがって、加工肉を積極的に削減し、新鮮な赤身の肉または豆やキノコなどの健康的な植物性タンパク質源に置き換える必要があります。
肉と植物性タンパク質の組み合わせ
豚肉や牛肉の美味しさを利用して、食事で見過ごされがちな野菜や豆と一緒に調理することができます。たとえば、豚肉とレンズ豆を炒めたり、牛肉のひき肉と黒豆を調理したり、キノコを細かく刻んで肉と混ぜてケーキやソーセージの具材にしたりしてみてください。この組み合わせは、肉の摂取量を減らすだけでなく、血管や心臓血管に非常に良い豊富な食物繊維を補給するのに役立ちます。
健康的な調理法の選択
心臓に有害なトランス脂肪酸を増やす方法である油で揚げる代わりに、焼いたり、フライパンで焼いたり、ローストしたり、油なしのフライパンで揚げたりするなど、栄養価の高い調理法を優先することができます。
塩を摂りすぎずに料理を風味豊かにするために、まず肉をコショウ、ニンニク、生姜、ローズマリーなどの天然ハーブと香辛料でマリネすることができます。
