健康ウェブサイトEatingWellは、BMJ Nutrition, Prevention & Health誌に掲載された研究を引用し、黒豆、インゲン豆、レンズ豆、エンドウ豆、大豆製品などの豆類は、血圧に大きな効果をもたらす可能性があると述べています。
豆の摂取と高血圧のリスクとの関連性を評価するために、研究者らは12の研究からのデータを分析し、長年にわたって数十万人の人々の食習慣と健康状態を追跡しました。
その結果、豆を多く摂取した人は、摂取量が少ない人に比べて高血圧のリスクが低いことがわかりました。
具体的には、研究によると、毎日の食事に豆100gを追加するごとに、高血圧のリスクが約12%減少します。
特筆すべきは、豆の摂取量が増加するにつれて、この利点が引き続き増加することです。1日に約170gの豆、つまりほぼ1杯の調理済み豆を食べている人は、最も豆の摂取量が少ないグループと比較して、高血圧のリスクが約30%低くなります。
一般的な豆類だけでなく、大豆や大豆製品も血圧にプラスの影響を与えることが示されています。
研究によると、最も多くの大豆を摂取した人は、最も少ないグループと比較して、高血圧のリスクが19%低くなりました。
最も顕著な効果は、1日あたり約60〜80gの大豆を摂取することに記録されており、これは豆腐1食分または日本大豆のほんの一部に相当します。この閾値を超えた後、大豆をさらに摂取しても、血圧に大きな追加の利点はありません。
専門家は、この利点は豆と大豆の栄養成分に関連している可能性があると考えています。これらは、食物繊維、植物性タンパク質、カリウム、マグネシウムが豊富な食品グループです。これらの栄養素は、血圧を調整し、血管機能を維持し、心臓血管の健康を保護する役割を果たします。
さらに、豆は健康的な植物性タンパク質の供給源でもあり、食事中の赤身の肉や加工食品の一部を置き換えるために使用できます。この変更は、メニューを多様化するだけでなく、心臓血管に有益な食事を構築するのにも役立ちます。
ただし、科学者たちは、血圧を効果的にコントロールするためには、人々は依然としてバランスの取れた食事を維持し、塩分を制限し、身体活動を増やし、体重を管理し、病気の場合は医師の治療指示に従う必要があると指摘しています。
