消化プロセスが遅くなります。
野菜で食事を始めると、カロリーは低く栄養価の高い食品を体に入れ、後で料理の食事量を減らすのに役立ちます。炭水化物が含まない野菜は、カロリーや炭水化物を増やすことなく、食事量を増やしながら血糖値をゆっくりと上昇させるのに役立ちます。この食物繊維の量は、食事の速度と消化プロセスを遅くし、血糖値を急激に上昇させるのを助けます。
食物繊維を増やす
食物繊維は、グルコースの吸収を遅らせる能力のおかげで、血糖値のバランスを取るのに役立つ必須栄養素です。緑黄色野菜やオリーブなどの食物繊維が豊富な野菜で食事を始めると、体は糖の吸収を遅くし、食後の血糖値の急上昇を抑えることができます。
メインの食事の前に炭水化物を含まない野菜を優先することも、血糖値をコントロールするのに役立ち、血糖値が食事直後に急上昇するのではなく、徐々に安定するのを助けます。
体に水分を補給する
野菜、特に生で食べる場合やスープに使用する場合、自然な水分含有量が高く、水分補給をサポートし、より早く満腹感を生み出すのに役立ちます。食事の前に水分を補給すると、消化プロセスが遅くなり、それによって食後の血糖値上昇の影響を軽減できます。
