医学的栄養学の観点から見ると、すべての種類の肉が高尿酸血症の人々に有害であるわけではありません。この記事では、食事に取り入れることを検討できる3種類の肉をまとめます。必須タンパク質の補給をサポートするだけでなく、適切な食事とライフスタイルを組み合わせることで尿酸値のコントロールをサポートすることもできます。
尿酸値の高い人は肉を食べることができますか?
米国国立衛生研究所(NIH)のデータによると、体内のプリン体の約80%は内因性源から合成され、実際には約20%だけが食事から得られます。
さらに、調理法が非常に重要な役割を果たします。茹でたり、蒸したり、煮込んだりすると、プリン体の一部が茹で汁に溶け込む可能性があるため、油分の少ない調理法が高温で揚げるよりも優先されることがよくあります。
尿酸値が高い人は、急性痛風発作のリスクを高めることなく、十分な栄養を供給するために、適切に管理された食事で肉を食べ続けることができます。
高尿酸血症患者をサポートする3種類の肉をチェック
患者にとって重要なのは、適切な食品を選択し、食事量をコントロールすることです。以下は、検討できる3つのより安全な肉のグループです。
比較表:高尿酸血症の人をサポートする3種類の肉
| 肉の種類 | プリンレベル | 栄養の利点 | 調理と食事の注意点 |
|---|---|---|---|
| 平均 - 低 | 必須タンパク質と鉄分を提供し、体のエネルギーを維持します。 | 1日あたり約45〜70gを摂取する必要がある。飽和脂肪の摂取を避けるために、脂肪と腱を完全に取り除く必要がある。 | |
| 低い | 赤身の肉は飽和脂肪よりも少ない赤身のタンパク質源は、肝臓や腎臓の代謝負担を軽減するのに役立ちます。 | ||
| 平均 | 一部の淡水魚は、一部のシーフードと比較して、プリン体含有量が少なく、消化しやすいタンパク質源を提供する可能性があります。 | 蒸しまたはスープの形で調理する必要があります。プリンは水に溶ける可能性があるため、スープをたくさん飲むのは避けてください。 |
赤身の肉
赤身の肉は、プリン体含有量が少ないため、動物の内臓やシーフードよりも安全な選択肢であることがよくあります。豚ヒレ肉、赤身の牛肉、鶏ヒレ肉などの肉は、尿酸値が上昇している人の食事で使用できます。ただし、適切な量(約45〜70g/日)を摂取すればよいです。
家禽肉
鶏肉、アヒル肉、ガチョウ肉などの家禽肉はタンパク質が豊富ですが、赤身の肉よりも脂肪が少ない傾向があり、体の代謝負担を軽減するのに役立ちます。
特に、皮なしの鶏むね肉は、プリン体とコレステロールが少ないため、理想的な選択肢です。尿酸値の高い人は、飽和脂肪の摂取を避け、血中の尿酸値の安定化をサポートするために、家禽の皮の摂取を最大限に制限する必要があります。
淡水魚
医学専門サイトによると、一部の淡水魚(コクレン、コイなど)はプリン体含有量が中程度であり、一部の淡水魚は一部の海産物よりもプリン体含有量が少ない場合があります。
ただし、患者は、スープに溶けるプリン体の量を最小限に抑えるために、蒸し、茹で、またはスープの調理を優先し、油を多く使った揚げ物は避ける必要があります。
長期的な尿酸コントロールをサポートする栄養原則
肉を選ぶことに加えて、臨床ガイドラインによると、尿酸値が高い人は、痛風の再発のリスクを制限するために、全体的な科学的な食事療法を構築する必要があります。
注意:記事の情報は参考としてのみ提供されており、診断や医学的治療に取って代わるものではありません。正確で自分の健康状態に適したアドバイスを受けるには、医師と直接相談する必要があります。
尿酸と肉の種類に関するQ&A
質問:高尿酸血症の人は動物性肉を絶対に避ける必要がありますか?
回答:いいえ。米国関節炎財団(Arthritis Foundation)によると、プリン体の80%は体内で合成されます。メイヨー・クリニックの専門家は、尿酸値の急上昇を心配することなく栄養を維持するために、1日あたり45〜70gの赤身の肉を食べ続けることができると推奨しています。
質問:鶏皮や豚脂を食べると尿酸値に影響はありますか?
回答:はい。WebMDの専門家は、動物の皮膚と脂肪には飽和脂肪が多く含まれており、腎臓の尿酸をろ過する能力を低下させていると指摘しています。さらに、米国国立衛生研究所(NIH)によると、それらは肥満を引き起こしやすく、痛風発作を引き起こす主な要因です。
