米国農務省(USDA)によると、2個の卵は約12〜14gの高品質のタンパク質と、ビタミンD、B12、コリン、ルテインなどの重要な微量栄養素を提供します。これらはすべて、脳、筋肉、エネルギー代謝に不可欠な栄養素です。
体重管理のサポート
アメリカの栄養士であるフランク・フー博士(ハーバード大学)は、「卵に含まれるタンパク質は満腹感を高め、それによって間食と1日の総エネルギー摂取量を制限するのに役立ちます」と述べています。いくつかの観察研究によると、朝食に卵を食べる人は、精製されたデンプンを多く含む食事を食べるグループと比較して、体重管理が優れている傾向があります。
脳と記憶に良い
卵は、脳機能と神経系に必要な栄養素であるコリンの豊富な供給源です。米国の神経栄養研究者であるマーサ・クレア・モリス博士によると、十分なコリンを摂取することは、特に成人や高齢者において、記憶力と集中力の向上に関連しています。
血中脂肪に大きな影響を与えない
多くの専門家は、卵に含まれるコレステロールは飽和脂肪ほど血中コレステロールに強く影響を与えないと断言しています。米国心臓協会は、健康な人にとって、適切な量(1〜2個/日)の卵を食べても、全体的な食事療法が健康であれば心血管リスクが増加しないと述べています。
専門家は、ゆで卵、蒸し卵を優先することを推奨しています。油を多く使った揚げ物は避けてください。脂質異常症、糖尿病、または心血管疾患のある人は、適切な量の卵を調整するために医師に相談する必要があります。
