忙しい生活の中で、多くの人が事前に調理して冷蔵庫で保管して徐々に使用することを選択します。この方法は、時間、コスト、労力を節約するのに役立ちます。しかし、調理済みの食品を食べたり、何日も冷やしたりすることが健康に害を及ぼす可能性があることを心配する人も少なくありません。
フォーティス・シャリマール・バグ病院(インド)の内科部長であるパワン・クマール・ゴヤル博士によると、冷蔵保存食品は、適切に実行し、安全な時間に使用すれば有害ではありません。冷却は細菌の増殖を遅らせ、それによって食品の損傷のリスクを軽減するのに役立ちます。リスクは、食品が長期間保存されたり、冷却が遅くなったり、適切に加熱されていない場合にのみ発生します。
専門家によると、ほとんどの調理済み食品は、冷蔵庫で3〜4日間安全に保管できます。条件は、急速に冷却され、約4°C以下の温度に保たれることです。この期間が経過しても、食品に臭いや明確な損傷の兆候がないにもかかわらず、細菌は繁殖する可能性があります。リステリアなどの一部の細菌は、寒い環境でもゆっくりと成長する可能性があります。
冷蔵保存された調理済み食品を誤って摂取すると、食中毒を引き起こす可能性があります。一般的な症状には、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、微熱、倦怠感などがあります。場合によっては、患者は脱水症状、めまい、または全身衰弱を引き起こす可能性があります。さらに、食品を何度も加熱すると、ビタミンCやビタミンB群などの熱に敏感な一部のビタミンも大幅に減少します。
ゴヤル博士は、問題は冷却ではなく、保管方法にあると強調しました。食品は調理後1〜2時間以内に冷蔵庫に入れ、より早く冷やすために蓋付きの清潔な浅い容器に細かく割る必要があります。冷蔵庫の温度は安定して維持し、過負荷や頻繁な開閉を避ける必要があります。
すべての食品が冷蔵に適しているわけではありません。ジャガイモ、ネギ、ニンニク、パン、蜂蜜、コーヒー、バナナ、フルーツメロンなどの一部の食品は冷蔵庫に入れる必要がなく、適切に冷蔵しないと品質が低下する可能性さえあります。
高齢者、妊婦、免疫システムが低下している人については、専門家は調理済みの食品を2〜3日以内に使用するか、使用計画がない場合は早めに冷凍しておくことを推奨しています。加熱する場合は、一度だけ加熱し、食品が完全に加熱されていることを確認してから食べる必要があります。
一般的に、冷蔵保存食品は、適切な手順で処理すれば健康に害はありません。保存期間、適切な温度、衛生原則を遵守することが、中毒のリスクを軽減し、消化器系を保護するのに役立つ重要な要素です。
この記事の情報は参考用であり、診断や医学的治療に取って代わるものではない。自分の健康状態に合わせて正確かつ適切なアドバイスを受けるために、医師と直接相談する必要がある。
