通常の条件下では、植物性タンパク質が豊富な食品を食べると、体は酸素を代謝して廃棄物を生成し、その後腎臓によって排出されます。
しかし、年齢を重ねるにつれて、腎臓のろ過機能と排泄機能が低下します。制御不能な食事、特に大豆を過剰に摂取したり、過剰な植物性タンパク質を摂取したりすると、体はより多くの窒素排出物を生成し、腎臓に圧力をかけ、腎機能を低下させ、健康に悪影響を及ぼします。
さらに、大豆はもともとタンパク質が豊富です。1食に食べ過ぎると、鉄分を吸収するのを妨げるだけでなく、消化不良を引き起こし、膨満感、腹痛、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。
糖尿病患者は、プリン体の代謝障害があり、血中の尿酸値が上昇するため、大豆を食べすぎると食欲不振になりやすくなります。
豆製品はメチノン酸が豊富で、酵素によってシスキインに変換される可能性のある物質です。動脈壁の内皮細胞を損傷し、コレステロールとトリグリセリドが動脈壁に沈殿し、動脈硬化を引き起こす可能性があります。