消化を助け、満腹感を高め、抗酸化作用があります。
フォーは、骨スープ、赤身の肉、生姜、八角、クローブ、コリアンダーなどのハーブから調理されます。骨スープには、コラーゲン、ゼラチン、グリシン、グルタミンが含まれており、これらの化合物は腸の壁を維持し、炎症を軽減するのに役立つと考えられています。さらに、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルは、代謝をサポートするのに役立ちます。
米国スタンフォード大学医学部の栄養専門家であるクリストファー・ガードナー博士は、「栄養価が高く、赤身のタンパク質と天然ハーブを組み合わせたスープは、バランスよく調理すれば健康的な選択肢となる可能性があります」と述べています。
牛肉、鶏肉、豆腐は、組織の修復、免疫力、酵素の生成に必要なタンパク質を提供します。研究によると、タンパク質が豊富な食事は、満腹感を長持ちさせ、食欲を減退させ、体重管理をサポートするのに役立ちます。
スターアニスのような特徴的なスパイスには、実験室での研究で強力な抗酸化能力を持つ化合物が含まれています。生姜には抗炎症特性があり、吐き気を軽減するのに役立ちます。クローブとコリアンダーには抗菌および心血管保護の可能性があります。しかし、ほとんどの証拠は現在、前臨床研究にとどまっています。
ナトリウムと血糖値に関する注意点
多くの利点があるにもかかわらず、フォーは過剰に摂取するとリスクも潜んでいます。牛肉スープには、240mlあたり約749mgのナトリウムが含まれている可能性があり、1日の推奨摂取量の約3分の1に相当します。高濃度のナトリウムは、体を水分補給し、血容量を増やし、高血圧、脳卒中、心血管疾患に関連しています。
米麺は精製された炭水化物であり、食後の血糖値を急速に上昇させやすいです。米国タフツ大学栄養科学・政策学部の心臓血管専門家であるダリウシュ・モザファリアン教授によると、「炭水化物のバランスを取り、緑黄色野菜とタンパク質を増やすことは、血糖値への影響を軽減するのに役立ちます」。
専門家は、塩分の少ないスープを優先し、ハーブを増やし、ブンの配給量を管理し、運動的なライフスタイルを組み合わせて、健康に最も有益な方法でフォーを楽しむことを推奨しています。
