サツマイモは長い間、ビタミンAの「星」と見なされてきました。小さな焼きサツマイモ1個は約577マイクログラムのビタミンAを供給し、日々のニーズの大部分を満たしています。しかし、栄養データによると、他の多くの食品はさらにこの数値を大きく上回っています。
イリノイ州(米国)で開業資格を取得している栄養士のアリソン・ヘリス氏によると、「ビタミンAは視力、免疫力、細胞の成長に不可欠ですが、食品源の多様化は、単一の種類に焦点を当てるよりも重要です。」
以下は、サツマイモよりもビタミンAが豊富な7つの食品です。
肝臓がリストのトップです。牛肉の肝臓を85グラム包むだけで、推奨される1日の必要量の数倍である約6,580マイクログラムのビタミンAが供給されます。肝臓はタンパク質、鉄分、ビタミンB群も豊富です。ただし、ビタミンAの含有量が高すぎるため、専門家は適切な頻度でのみ摂取することを推奨しています。
肝臓ソーセージも非常に濃いビタミンAの供給源であり、18グラムの小さなスライスに約1,500マイクログラムが含まれています。生の肝臓と同様に、ビタミンA過剰のリスクを避けるために、この食品は適度に摂取する必要があります。
バターナットカボチャは、調理済みのカップ1杯あたり約1,140マイクログラムのビタミンAを供給する優れた植物の選択肢です。ビタミンAに加えて、カボチャは食物繊維、抗酸化物質が豊富で、エネルギーが少なく、心臓血管の健康と免疫システムに有益です。
調理されたほうれん草は、1カップあたり約943マイクログラムのビタミンAを提供します。これは、抗酸化物質が豊富で、視力をサポートし、酸化ストレスを軽減し、いくつかの慢性疾患のリスクを軽減することに関連する緑葉野菜です。
ニンジンは、おなじみのニンジンですが、ビタミンAの含有量はサツマイモよりも優れています。調理済みニンジンの半分のカップは、主にベータカロテンの形で約665マイクログラムのビタミンAを提供します。ベータカロテンは、必要に応じて体がビタミンAに変換する前駆体です。ニンジンはカロリーも低く、食物繊維も豊富です。
マグロは動物性ビタミンAの注目すべき供給源です。調理済みのマグロ85グラムは、約643マイクログラムのビタミンAを提供し、同時にタンパク質と心臓血管に有益なオメガ3脂肪酸が豊富です。
マグロ肝油にはビタミンAが豊富に含まれており、わずか小さじ1杯で約1,350マイクログラムです。さらに、この油はビタミンDとオメガ3も含まれています。しかし、ボストン(米国)の臨床栄養士であるエリザベス・バーンズ博士によると、「マグロ肝油は、ビタミンAの過剰摂取が肝臓に毒性を及ぼし、骨に影響を与える可能性があるため、医学的指示がある場合にのみ使用する必要があります」。
1日にどれくらいのビタミンAが必要ですか?
推奨されるビタミンAの1日の必要量は、成人男性は約900マイクログラム、女性は700マイクログラムです。子供は年齢に応じてより少ない量が必要です。ビタミンAは、肝臓、脂肪分の多い魚などの動物性食品、またはカボチャ、ニンジン、緑葉野菜などのベータカロテンが豊富な植物性食品から得られる場合があります。
専門家は強調しています。ビタミンAは免疫力、視力、細胞の発達、胎児に不可欠ですが、過剰な補給、特に動物性または機能性食品からの補給は有害である可能性があります。最も安全な選択肢は、依然として多様な自然食品とバランスの取れた食事です。
彼らは皆、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にしたいと思っています。
