量を制限する
鉄分豊富な食事を摂るときは、野菜の摂取量を約1食に制限してください。天然食品の対抗効果を避けるために、食事中にビタミンCを含むサプリメントまたはサプリメントを摂取してください。野菜不足を避けるために、食物繊維が豊富な野菜を1日おきに食べる必要があります。
高酸性飲料を避ける
食事中は、コーヒーや紅茶などの植物性酸の含有量の高い飲み物を避け、食事の前に飲む必要があります。
コーヒー、ハーブティー(チューリップ、オレンジの花など)にはポリフェノールとタンニンが含まれています。食事の直後に一杯のお茶を飲むと、タンニンが鉄と組み合わされ、不溶性の鉄タンニン複合体が形成され、吸収率が低下します。
さらに、食事直後に沸騰したお湯をたくさん飲むと、鉄の吸収が妨げられる可能性があります。その理由は、沸騰したお湯が胃酸を希釈し、鉄の溶解がより困難になるためです。
カルシウムが豊富な食品
高カルシウムレベルは鉄の吸収を減少させる可能性があります。鉄とカルシウムが豊富な食品の併用は避け、鉄サプリメントとカルシウムサプリメントの併用は避けてください。主な原因は、鉄が胃酸中の溶解度を低下させることです。
適度なカルシウム量(例えば、半杯の牛乳または食事中の適度な量のチーズまたはヨーグルトなど)は鉄の吸収を改善できますが、大量では逆効果になる可能性があります。
