準備する材料は、アヒル肉300g(約1/4羽)、生姜10g、ニンニク5かけ、八角3本です。さらに、美味しくて魅力的な料理を作るには、大さじ2杯の酒、大さじ2杯の白酢、小さじ1杯の醤油、小さじ1杯の砂糖、大さじ1杯の玄米粉、大さじ1杯の食用油などの調味料が必要です。
調理方法は非常に簡単で、主婦は自宅で簡単に作ることができます。まず、アヒルの肉をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。アヒルの独特の臭いを消すために、アルコールと生姜を肉の表面にこすりつけてから、きれいな水で洗い流すことができます。
鍋に水を沸騰させ、アヒルの肉を入れて約10分間軽く湯通しします。このステップは、不純物と余分な脂肪を取り除き、料理をより美味しくするのに役立ちます。湯通し後、アヒルの肉を取り出して水気を切ります。次に、フライパンを適量の食用油で温めます。スライスした生姜と潰したニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。香りが立つと、アヒルの肉を入れて中火で均一に炒めます。
炒め物の過程で、アヒルの肉は徐々に引き締まり、自然な脂肪を分泌します。これは、八角と醤油、砂糖、ワイン、白酢などの残りの調味料を加えて、肉に調味料が染み込むように均等にかき混ぜる時です。
その後、約400mlの熱湯を鍋に注ぎます。沸騰させてから弱火にして、肉をゆっくりと柔らかく煮込みます。鍋の中の水の量が約半分に減ったら、生地と水を溶かし、ソースにグリルを加えるために加えます。ソースがとろみがつき、アヒルの肉の各部分に均一に付着するまで弱火で煮続ければ、火を止めることができます。
