この料理を作るには、ウドン麺約400g、赤身の豚肉100g、玉ねぎ1/4個、青、赤、黄色のピーマン1/4個、刻んだニンニク数かけを用意する必要があります。豚肉を薄切りにし、オイスターソース、コーンスターチ、少量の水、食用油、卵白でマリネし、炒めた後約10分間放置すると、肉が柔らかくなり、ふっくらとした食感が保たれます。
肉に味が染み込むのを待つ間、ウドン麺を軽く洗って水気を切り、玉ねぎとピーマンを食べやすい大きさに切ります。フライパンをコンロにかけ、少量の油をひき、肉がちょうど火が通るまで強火で炒め、皿に移します。このフライパンで玉ねぎを約1分炒め続け、ウドン麺を加えて塩少々と一緒に約2分間よく炒め、取り出します。
次に、刻んだニンニクを食用油で炒めてソースを作り、次にオイスターソース、醤油、ケチャップ、砂糖、コショウ、および約100mlのスープまたは水を加えて、混合物が少しとろみがつくまで中火でよく混ぜます。炒めた豚肉を加えて素早く炒め、ウドン麺に玉ねぎとピーマンを加え、すべての材料がソースに染み込むようによく混ぜます。
完成品は、柔らかく歯ごたえのある麺、濃厚な豚肉、自然なサクサク感と甘さを保つ野菜が入った熱々のウドン麺です。揚げニンニクの香りが、オイスターソースのほのかなコクと醤油のさわやかな味と調和し、週末に家族全員で食事を変えるのに適した魅力的な料理になります。辛味が好きなら、チリソースを少し加えたり、挽いた黒胡椒を振りかけたりしてから、料理をより濃厚で風味豊かにすることができます。
