美味しいビンロウジュの村
ヴァンソン村で栽培されたビンロウジュは、非常に独特のスパイシーな香りがあり、食べるとすぐに気づき、他の地域のビンロウジュと混同することはできません。
地元住民によると、この違いはタックケー沿岸地域の土壌と独自の気候に由来しています。砂質の土壌は穏やかで、湿度をよく保ちますが、水浸しになりにくく、冬は寒すぎず、夏は乾燥しすぎず、キンマの木が安定して成長し、独自の風味を保つための条件を作り出しています。
同じビンロウの品種でも、他の場所に植え替えると、葉の香りが薄くなり、辛味が著しく軽減され、かすかなシナモンの香りがなくなります。そのため、ヴァンソン村のビンロウは、以前からこの地域特有の「土地に適したビンロウ」と見なされており、他の地域で普及させるのが非常に困難です。
グエン・ティ・リエウさん(1953年生まれ、ヴァンソン村在住)は、彼女の家族は曽祖父母からビンロウジュを栽培しており、祖父母や両親から受け継いでいると述べました。「私は庭でビンロウジュを見たことがあります。以前は、村のほとんどすべての家にビンロウジュ棚がありました。ビンロウジュは多くの家族の主な生活源です」とリエウさんは言いました。
ある時期には、リエウさんの家族のビンロウ園には約200本の木があり、一年中収穫できました。特にテト(旧正月)の時期には、ビンロウは非常に高値で売れ、1シーズンあたり約900万〜1000万ドンの収入がありました。ビンロウは連続して収穫され、各連続50枚の葉で、葉が均一で、濃い緑色で、破れておらず、斑点がないことが求められました。
特別な品質のおかげで、ヴァンソンのビンロウジュは、重要な祭りの機会に捧げる貴重な産物として選ばれました。それ以来、「王に捧げるビンロウジュ」という名前は民間に伝えられ、この固有のビンロウジュの品種に対する人々の敬意を示しています。
しかし、今年のテト(旧正月)シーズンには、村の多くのビンロウジュ畑で収穫できませんでした。台風10号の後、ビンロウジュは広範囲にわたって真菌に感染しました。憂慮すべきことに、ヴァンソンビンロウジュの品種は病気に感染すると、救うのが非常に難しく、病原菌が土壌に容易に存在するため、人々は再植林するまでに数年待たなければなりません。
「最も心配なのは不作だけでなく、種子の喪失です。村全体のビンロウが病気に感染した場合、健康なビンロウの種子を見つけるのは非常に困難です」とリューさんは語りました。
多くの課題の中で職業を維持する
被害を受けた多くのビンロウ園の中で、グエン・バー・バイさん(1950年生まれ、ヴァンソン村在住)の家族のビンロウ園は維持されています。2015年からビンロウ栽培に携わっており、現在、家族は約130本のビンロウの木を所有しています。
バイ氏によると、ビンロウジュは「気難しい」植物であり、栽培者は非常に注意深く世話をする必要があります。冬は暖かく保ち、夏は涼しくし、水浸しにならないようにする必要がありますが、乾燥させてもなりません。最も重要なことは、真菌病を早期に発見するために定期的に検査することです。なぜなら、わずかな不注意でも、病原菌は非常に急速に広がる可能性があるからです。
ビンロウジュは、葉を厚く、緑色にし、香りを保つために、主に牛糞で、2月、7月、10月に年に3回施肥されます。適切な技術による手入れのおかげで、嵐の後も、バイさんの家族のビンロウジュ畑は着実に収穫されています。
「現在、私は毎日約40〜50本のキンマを収穫しており、仲買人が庭まで買い付けに来て、約50万ドンの収入があります」とバイさんは言いました。
多くのキンマ園が不作のため、今年のキンマの価格は1回あたり約250ドンに上昇し、テト(旧正月)が近づくにつれてさらに上昇すると予想されています。
生計手段であるだけでなく、ビンロウジュはヴァンソンの人々の文化生活と深く結びついています。結婚式、法事、テトの祭りでは、ビンロウジュは不可欠なものです。しかし、現在、ビンロウジュ栽培農家は徐々に減少しています。ビンロウジュ栽培業は多額の投資と高いリスクを必要としますが、多くの若い労働者が故郷を離れて遠くで働き、伝統的な職業を継ぐ人はほとんどいません。
タックケーコミューン人民委員会のチャン・クアン・フン委員長は、コミューン全体で現在300世帯以上がビンロウを栽培しており、主にヴァンソン、バックハイ、ナムハイの村に集中していると述べました。
地方自治体は、ヴァンソン王室のビンロウジュの村を観光地にし、伝統的な農業生産と文化体験を組み合わせ、伝統工芸村を保存し、人々の持続可能な生計を創出することを研究しています。
