エースコックベトナムでは、品質管理は投入原材料の選択から完成品の管理まで一貫して実施されています。これは、消費者が長年にわたって開催されている工場見学プログラムを通じて「目の当たりにする」ことができる内容の1つでもあります。
品質管理は原材料だけでなく
エースコックベトナムのカネダ・ヒロキ社長によると、市場に投入する前に、各インスタントラーメンパッケージは、投入原材料の管理、製造プロセス、および出力品質を含む多くの厳格な検査段階を経る必要があります。
原材料サプライヤーは、生産能力、品質管理システム、トレーサビリティ、食品安全要件への対応度など、多くの基準に基づいて選択されます。サプライヤーの評価と再評価は、原材料の品質の安定性を確保するために定期的に実施されます。
特に、すべての原材料は、感覚、物理化学、微生物、殺虫剤残留物などの検査指標を通過する必要があります。これらの基準は、アセコックベトナムの多くの製品ライン、特にハオハオに適用されます。
何がハオハオ麺が長年にわたって安定した品質を維持するのに役立っているのでしょうか?
投入要件を満たした後、原材料は、昆虫の侵入がないように、最新の工場インフラを備えたクローズドプロセスに従って生産ラインに投入されます。
工場では、製造プロセスは、製造プロセス全体を通して製品の安定性を監視および維持するために、多くの品質管理ポイントで運用されています。技術パラメータは、標準的な運用プロセスに従って検査および記録されます。
エースコックベトナムでは、生産ラインは90%以上の自動化レベルを達成しており、平均生産能力は1つの生産ラインあたり1分あたり約600製品パッケージです。
製造プロセスでの管理に加えて、完成品は、規制に従って品質および食品安全指標を評価するために、工場出荷前にサンプル検査も行われます。
ハオハオのような大量生産製品の場合、生産ロット間の安定性を維持することが重要な要件の1つです。製品が市場に投入される前に確立された基準を満たしていることを保証するために、検査および監視活動が継続的に実施されます。
製品の品質を管理するために、Acecook Vietnamは現在、HACCP、ISO、BRCGS Food、IFS Foodなど、国際的に認められた多くのシステムと基準を適用しています。
工場見学活動を通じて情報公開
製品の品質に関する情報を公表することに加えて、Acecook Vietnamは、消費者と関係者が実際の生産プロセスを直接観察できるように、工場見学プログラムを維持しています。
2013年から観光客向けにオープンしたエースコックベトナムの工場見学プログラムは、年間1万人以上の観光客を迎えています。
ここでは、消費者はインスタントラーメン1袋がどのように作られているかを直接観察し、製造プロセス、品質管理の工程、食品安全に関する認証と証明書について学ぶ機会があります。
2022年から、同社はより多くのユーザーが生産プロセスに関する情報にアクセスする機会を得られるように、オンラインツアーモデルの開発を続けています。消費者が自分で検証する機会があれば
消費者が食品の品質と原産地にますます関心を持つ状況において、透明性の高い情報を提供し、顧客が生産プロセスを直接理解するための条件を作り出すことは、企業が消費者との対話を強化するのに役立つ方法の1つです。
エースコックベトナムにとって、工場の開設は消費者の見解を変えることを目的としたものではなく、彼らが生産プロセス、品質、食品安全に関連する情報を直接観察し、質問し、自己検証する機会を作ることを目的としています。
