ベトナムの食料・食品産業は、規模重視の生産モデルから、品質、基準、付加価値を重視する生産モデルへと、重要な転換期に入っています。この過程で、原材料はもはや単なる投入物ではなく、製品の中核となる基盤となっています。
4月9日、ホーチミン市で、ホーチミン市食品協会は関係機関と協力して、ベトナム国際食品・飲料加工専門展示会を紹介する記者会見を開催しました。ホーチミン市食品協会のリー・キム・チ会長は、長年にわたり、ベトナム米は主に低価格で粗米を輸出してきたと述べました。しかし、高品質米、クリーン米が国際市場で徐々に地位を確立し、より高い付加価値をもたらすにつれて、この傾向は変化しています。同様に、ライスペーパー、ブン、春雨、水産物などの多くの加工製品も国際基準を満たし、要求の厳しい市場に参入しています。
「これは、ベトナム企業がグローバルバリューチェーンにさらに深く統合されており、量生産の考え方から品質と基準に重点を置くことに移行せざるを得ないことを示しています」とチ氏は述べています。
市場の状況は引き続きポジティブな兆候を示しています。2026年の最初の2ヶ月で、小売売上高と消費サービス収入の総額は前年同期比7.9%増加しました。食料品・食品グループが依然として最大の割合を占めており、業界の不可欠な役割を確固たるものにしています。製造分野では、2025年に食料品・食品加工業界は約11%増加し、2026年初頭には13.2%に達し、一方、飲料業界は20.2%増加しました。
輸出も明るい兆しであり、2026年第1四半期の輸出額は約166億9000万米ドルに達し、5.9%増加し、6年ぶりの高水準となりました。これは、安定した成長の勢いと業界の飛躍的な可能性を示しています。
しかし、国内および輸入源の両方で原材料費が50〜60%急騰し、購買力が回復していないため、企業は販売価格を上げることが困難になり、利益率が低下するという課題は小さくありません。同時に、食品安全、環境、ガバナンス(ESG)に関する厳しい基準も大きな圧力をかけています。グリーン生産への移行、技術投資、または再生可能エネルギーの使用には、かなりの資本が必要です。
それにもかかわらず、見通しは依然としてポジティブです。消費トレンドは、便利で、健康に良く、ブランド力があり、原産地が明確な製品に移行しており、企業が製品の価値を高める大きな機会を生み出しています。自由貿易協定は輸出の余地を拡大し続けており、企業もハラール市場のような潜在力のある地域を目指して、市場の多様化を積極的に行っています。
それに加えて、FDI資本の増加は、財源を補充するだけでなく、技術移転を支援し、競争力を高めます。2026年末までに付加価値税を8%に引き下げ、手続きを改革するなどの支援政策も、企業への圧力を軽減するのに役立ちます。
ベトナム食品科学技術協会(VAFoST)の常任委員であるホアン・キム・アイン准教授・博士によると、食品原料は現在、F&B業界が持続可能な発展を目指す中で、製品の価値、品質、アイデンティティを決定する要素となっています。2つの顕著な傾向は、天然原料の使用、処理の少なさ、および抗酸化作用や消化をサポートするなど、健康上の利点をもたらす機能成分の増加です。
Informa MarketsグループのASEANプロジェクトチェーンディレクターであるローズ・チタヌワット氏は、FI Vietnam 2026展示会は、企業が新しい原材料と最新技術にアクセスするのに役立つと期待されていると述べました。長期的には、原材料の生産技術を習得し、処方を最適化し、高付加価値製品を開発することが、業界が粗輸出から高度加工に移行し、グローバル市場での地位を高めるための鍵となるでしょう。
