ホーチミン市教育訓練局の要求によると、教育機関は食品安全、学校保健、学校給食の栄養指導に関する法的規定を十分に宣伝し、徹底する必要があります。責任を部門および個人に明確に割り当てます。違反が発生した場合、ユニットの責任者は全面的に責任を負います。
学校内の集団給食施設、食堂、食堂は、食品安全基準を完全に満たす必要があります。「一方通行」の原則に従って運営され、清潔なエリアと汚れたエリアを区別し、昆虫や有害動物を管理し、毎日衛生管理を行い、監視日記が必要です。
教育訓練局は、学校に対し、食品安全基準を満たす食事と食品を提供するユニットとのみ契約を締結するよう要求しています。選択は公開、透明性があり、施設の条件、輸送手段、引き渡し手順の評価記録が必要です。
キッチンに持ち込まれる食品、原材料、スパイスの100%は、出所が明確で、各ロットのトレーサビリティが保証されている必要があります。出所不明、使用期限切れ、腐敗、粉砕された食品は絶対に受け入れないでください。
教育機関は、契約書、法的文書、請求書、書類、検収書、サンプル保管簿、衛生日誌、および管轄官庁の検査記録など、関連書類を完全に保管する必要があります。
文書は、食用油、包装材、食品に直接接触する器具の使用に関する個別の要件を強調しています。
調理に使用する食用油は、出所が明確で、有効期限がある必要があります。何度も揚げた油を使用しないでください。古い油と新しい油を混ぜないでください。異常な兆候のある油はすぐに取り除きます。
学校は、食品、熱い飲み物、または脂肪分の多い食品を保管するために発泡スチロールの容器を使用することは許可されていません。電子レンジで発泡スチロールの容器内の食品を加熱しないでください。
学校給食に加えて、教育機関は基準を満たす飲料水と生活用水の供給を確保する必要があります。定期的に水質を検査および検査する必要があります。トイレは、各学年レベルの規定に従って、十分な量、清潔で、換気が良く、毎日何度も清掃され、監視帳簿が必要です。
ホーチミン市教育訓練局は、教育機関に対し、定期的、臨時の自己検査を積極的に行い、食品安全監視において保護者代表委員会、医療機関と連携するよう要請しました。
食中毒が発生した場合、または食中毒のリスクが発生した場合、学校は直ちに対応計画を活性化し、応急処置を組織し、生徒を医療施設に搬送する必要があります。同時に、現場を維持し、食品サンプルを封印し、食品ロットまたは関連サプライヤーの使用を一時停止します。
各部門は、事故発生から60分以内に教育訓練局および区・コミューン人民委員会に緊急報告し、処理プロセスにおいて管轄当局と完全に連携する必要があります。
