寄宿制の食事が徐々に安定
「ご飯は家で食べるのと同じくらい美味しい」 - ハノイ市クアナム区のリー・トゥオン・キエット小学校・中学校6A3クラスの生徒であるリー・ナム・チュンさんは、学校で1週間寄宿生活をした後、コメントしました。
生徒の昼食は通常5品です。今日の昼食(9月14日)のように、子供たちの食事は、エビと豚肉の煮込み、豚肉と大根の煮込み、豚肉とモヤシの酸っぱいスープ、ヒョウタンと牛肉の炒め物、そしてもち米ご飯です。
リー・トゥオン・キエット小学校・中学校(ハノイ市ヴァンミエウ区)のレ・ティ・トゥ・チュン副校長は、学校の規定によると、遅くとも午前6時30分までに食品の入荷と検査を完了しなければならないと述べました。しかし、寄宿制の食事会の初日には、家が遠く、道路が渋滞し、会社の車両が渋滞したため、一部の厨房スタッフが遅れて到着しました。
「皆さんは新しく来て、学校に慣れていないので、初日は少し遅れています」とチュンさんは言いました。
食品と人員の入荷が遅れていることに気づくとすぐに、学校は検査と綿密な監視を行いました。文廟 - 国子監区も職員を学校に直接派遣して監視し、状況を更新しました。学校は、タイムリーな処理計画を立てるために、継続的に写真を撮影し、報告しました。
「週末までに、寄宿制の食事の組織化は安定し、軌道に乗っています」とチュン氏は述べました。
ラオドン紙の記録によると、2026年から2027年の新学期の初めに、ハノイ市内のいくつかの学校で寄宿制給食の組織化プロセスが遅れる状況が発生しました。この状況に先立ち、管轄当局と地方自治体は、学校に寄宿制給食の業務を見直し、是正し、秩序正しく行うよう要求しました。
食品の監視とトレーサビリティの強化
ハノイでは、2026年から2027年の学年度から、コミューンおよび区レベルの人民委員会が、地域内の学校の寄宿制給食の供給業者を選択、契約、割り当てするための評議会を設立する主導機関となります。
チュン氏によると、選ばれた食事を提供するユニットはすべて能力評価を受けています。ただし、学校は生徒の食品安全を確保するために、実施プロセスを直接監督する必要があります。
管理は、食品の輸入から加工、および食事が生徒の手に渡るまで行われます。食品は安全で、出所が明確で、賞味期限が切れており、定量である必要があります。加工プロセスは、規制に従って食品安全を確保する必要があります。
「これは、学校が責任を負い、監督しなければならない非常に明確な閉鎖的なプロセスです」とチュン氏は述べました。
小学生の場合、食事は暖かさを確保するために教室で分けられます。食事をすべて分け終わった後、教師は写真を撮ってクラスグループに送り、学校が定量化を管理し、感覚的に追跡します。異常が発見された場合は、教師は直ちに報告して対処する必要があります。
学校はまた、給食に関する情報をリンクで公開し、保護者がメニュー、入荷した食品の量、起源、食事の定量を追跡できるようにしています。
チュン校長は、保護者の監視参加は必要であると述べました。長年にわたり、学校は保護者を食品のトレーサビリティに招待しており、保護者が食品の供給・生産場所で直接検査するためのスケジュールを作成する予定です。
ドンラ小学校(ハノイ市アンカインコミューン)では、ファム・ティ・フオン副校長が、食品安全の確保は入学段階から重視されており、理事会、保護者代表、担任教師が参加していると述べました。
学校は、供給ユニットと協力して、多様で頻繁に変更される食事を構築し、十分な栄養素を確保し、生徒に適しています。
「それに加えて、子供たちが美味しく感じるように、料理の見た目も重視されています」とフオンさんは語りました。
昨年から、ドンラ小学校はHanoi Checkソフトウェアの試験運用を開始しました。これにより、教師と学校管理スタッフは、学校の起源を追跡し、毎日の食事を追跡できます。保護者もアクセスして、生徒の食事に関する情報を追跡できます。
「以前のパイロットソフトウェアと比較して、HanoiCheckの利点は、より深いトレーサビリティ能力です。以前は、システムは主に食品の入荷から食事の完成まで追跡していましたが、Hanoi Checkは食品のトレーサビリティを最後まで追跡できました」とフオン氏は述べています。
