タムキー区のグエン・ティ・ミン・カイ小学校では、毎朝、約400人の生徒のための昼食の準備作業は、食料が学校の門に届けられるとすぐに始まります。
肉、野菜、生鮮食品はすぐに厨房に持ち込まれていません。監視チームの教師は、受け渡し書類を直接検査、照合し、写真を撮り、学校の共通グループに更新する必要があります。
ブイ・ティ・ディエム校長は、供給業者は食品安全に関する法的書類をすべて揃えている必要があり、肉は検疫証明書を持っている必要があると述べました。
「学校に入らなければならない食品は、出所が明確でなければなりません。学校はまた、生徒の食事の安全を確保するために、医療機関から手順の指導と定期的な検査を定期的に受けています」とディエム氏は述べました。
そのような「入り口」からの管理は、新学期前に多くの学校でより厳格に実施されています。
ティエンフオックコミューンのビンミン幼稚園では、今年度、約450人の子供たちが毎日学校で食事をしています。条件を満たすサプライヤーを選択することに加えて、学校は原材料、キッチンの衛生、調理器具を管理し、食事後に異常な兆候が現れた場合の対処計画も準備しています。
これらの小さな段階は、誤りが同時に数百人の生徒に影響を与える可能性のある寄宿制食堂にとって特に重要です。
2024年10月、旧クアンナム省ダイロック地区ダイヒエップコミューンのグエン・ゴック・ビン小学校の約300人の生徒(現在はダナン市に属する)が夕食にヨーグルトを飲んだ。その後、15人の生徒が腹痛、嘔吐、倦怠感を訴え、医療機関を受診しなければならなかった。
保健部門はその後、事件は食中毒ではないと判断しました。それでも、多くの生徒が短期間で症状を発症することは、寄宿制の食事の感受性のレベルについて明確な警告です。
憂慮すべきことに、最近の抜き打ち検査を通じて、ダナン教育部門は依然として学校の厨房でいくつかの「抜け穴」を発見しています。一部の場所では、一方的な厨房プロセスが保証されておらず、調理エリアの配置が不合理です。給食の記録と証明書が不十分です。給食スタッフの健康診断が規制に準拠していません。
ラオドン紙とのインタビューで、ダナン市食品安全支局長のディン・ヴァン・トゥアン氏は、厨房は合理的に配置され、生の食品と調理済み食品の交差を避ける必要があると述べました。水源は基準を満たしています。適切な保管設備が必要です。直接調理する人は、健康管理を受け、食品安全に関する知識を持っている必要があります。
強調されたもう1つの要件は、学校は条件を満たさない食品および食事を提供するユニットと絶対に契約を結ばないことです。
新学期を前に、ダナン市人民委員会の委員長はまた、汚染された食品、出所不明の食品、品質が保証されていない食品が学校に流入しないように要求しました。校長、教育機関の所有者は、食中毒または食品安全違反が発生した場合、直接的かつ包括的な責任を負わなければなりません。
コミューン、区人民委員会の委員長も、管理の緩み、検査、監督の欠如、またはタイムリーな処理の欠如により違反が発生した場合、責任を負わなければなりません。
