適切な品種を選択し、ニンニクの成長に適した環境を作り出す
ニンニクはすべてのキッチンでおなじみのスパイスですが、誰もが家の中で完全に栽培できることを知っているわけではありません。小さな鉢、少量の土壌、そして数個の健康なニンニクだけで、栽培者は毎日の食事に使用する清潔なニンニクの供給源を自分で作成できます。
Homes & Gardens誌(英国)の園芸コラム編集者であるサラ・ウィルソンによると、ニンニクは庭のないアパートやタウンハウスなどの小さなスペースに特に適しています。栽培者は、球根を収穫するだけでなく、若いニンニクの葉を切ってサラダ、麺、または炒め物のスパイスにすることもできます。
園芸専門家は、スーパーマーケットのニンニクの代わりに、苗床からの「種ニンニク」を選ぶことを推奨しています。市販のニンニクは、発芽防止または病原菌感染を防ぐために処理されることもあり、植物の成長が悪くなります。
現在、一般的な2つの系統がある。それは、柔らかい身のニンニクと硬い身のニンニクである。柔らかい身のニンニクは屋内で栽培しやすく、温暖な気候に適しており、長持ちする。一方、硬い身のニンニクは風味が濃いが、よく育つためには冷たい環境が必要である。
米国カリフォルニア州のBrown Thumb Mamaの創設者であり、「The First-Time Gardener」の著者である庭師の専門家であるパム・ファーリー氏は、ニンニクは成長を促進するために「春化」段階、つまり低温にさらされる必要があると述べています。栽培者は、ニンニクの球根を紙袋に入れ、播種する約6〜10週間前に冷蔵庫の冷蔵室に置くことができます。
次に、球根からニンニクを1つずつ分離し、球根を保護するために外側の薄い殻を保持します。柔らかくなったり色が変わったりした球根は取り除く必要があります。
適切な水やりと日当たりの良い場所に植物を置く
ニンニクは、多孔質で栄養価が高く、排水性の良い土壌に適しています。植え付け鉢は、根腐れを防ぐために底に排水穴が必要です。ニンニクの小枝は、約2.5cmの深さの土壌に突き刺され、尖った先端は上向きで、間隔は約10cmです。
植え付け後、植物は毎日少なくとも6時間日光が当たる場所に置く必要があります。理想的には、南または西向きの窓です。
パム・ファーリー氏によると、少し乾燥した土壌は過度に湿った土壌よりも優れています。栽培者は、植物が若い葉を成長させ始め、葉が黄色くなったときに水分量を減らすときにのみ、十分に水やりをする必要があります。
約1ヶ月後、植物は緑色の葉を生み始めます。これは料理を作るために早期に収穫できる部分です。手入れが行き届いていれば、屋内栽培のニンニクは通常、庭よりも約3ヶ月早く収穫できます。
米国ニュージャージー州の有機庭園専門家であり、庭園チャンネルHundred Tomatoesの創設者であり、「Veggie Gardening Made Easy」の著者であるResh Galaは、収穫後、ニンニクを乾燥した換気の良い場所に2〜3週間乾燥させることを推奨しています。ニンニクは、湿気やカビを防ぎ、より長く保存するために、紙箱または換気の良いバスケットに保管する必要があります。
