ニンニクはベトナム人の食事でおなじみのスパイスであり、料理の香りを高めるだけでなく、健康に良い食品と見なされています。しかし、多くの人がニンニクを間違った方法で保存するため、ニンニクが早く発芽し、柔らかくなり、カビが生えたり、独特の香りが失われたりします。
特筆すべきは、便利なと思われるいくつかの習慣が、ニンニクの品質を低下させ、さらには有益な化合物を失わせる原因となっていることです。
以下は、多くの家庭が犯しているニンニクの保存における一般的な間違いです。
1. ニンニクを塊茎のまま冷蔵庫に保管する
多くの人は、ニンニクを冷蔵庫に入れておくと、より長く新鮮さを保つのに役立つと考えています。しかし、冷蔵庫の冷たくて湿った環境は、ニンニクを早く発芽させ、柔らかくし、香りを減らす可能性があります。
球根ごとのニンニクは、冷蔵室に入れるのではなく、乾燥した換気の良い場所に保管する必要があります。
2. ニンニクを密閉されたビニール袋に入れる
ニンニクは湿気を避けるために「呼吸」する必要があります。密閉されたビニール袋に入れると、水蒸気が保持され、ニンニクがカビが生えたり、より早く腐ったりするのを防ぎます。
最良の方法は、ニンニクをメッシュバッグまたは通気性の良いバスケットに入れておくことです。
3. 皮をむいてから長期間放置する
多くの人が、使いやすくするためにニンニクをあらかじめ剥く習慣があります。しかし、皮をむいたニンニクは、適切に保管しないと乾燥しやすく、風味が損なわれ、すぐに腐ってしまいます。
開封済みの場合は、密閉容器に入れて短時間使用する必要があります。
4. ニンニクを日当たりの良い場所または高温の場所に置く
ニンニクをキッチンの近く、窓のそば、または直射日光の当たる場所に置くと、すぐに乾燥し、萎縮し、品質が低下します。
ニンニクは、涼しく、熱を避け、強い光を避けた場所に置く必要があります。
5. ニンニクを玉ねぎまたはジャガイモと一緒に食べる
多くの家庭では、ニンニクを玉ねぎやジャガイモと一緒に同じかごに入れる習慣があります。これにより、水分が増加し、ニンニクがより早く腐る可能性があります。
使用期間を長くするために、ニンニクを別に保管するのが最善です。
上記の間違いを避け、適切に保管するだけで、ニンニクはより長く保存でき、より香りが良くなり、発芽やカビが生えるのを防ぐことができます。これはシンプルですが、コストを節約し、キッチンの食品の品質を維持するために適用する価値のあるヒントです。
