米国の雑誌「First For Women」と米国疾病管理予防センター(CDC)は、最高の野菜のリストを発表しました。
それによると、トップ10には、 cai xoong (100,00 diem)、 cai thao (91,99)、 cai cau vong (89,27)、 la cu den (87,08)、 rau chan vit (86,43)、 rau diep xoan (73,36)、 rau xa lach (70,73)、 rau mui tay (65,59)、 rau xa lach Romaine (63,48)、 cai ro (62,49)が含まれます。
CDCによると、研究者たちは生体栄養データ、つまり生体分析を使用して指標を作成しました。この方法は、栄養素が保存され、基準に準拠し、加工および調理プロセスで変化しないようにすることを目的としています。
研究では、CDCは17種類の栄養素、食物繊維、カリウム、鉄、ビタミンA、C、D、E、Kに焦点を当てています。多くの野菜や果物は、栄養素の供給レベルに基づいてランク付けされています。
cai xoong、 cai thao、 rau xa lach、 rau mui tay、 la cu denなどの世界最高の野菜は、ベトナムの市場やスーパーマーケットで多く、普及しています。
キャベツ1杯は、毎日100%以上のビタミンKを供給し、カルシウム、マグネシウム、カリウム、タンパク質などの良質なミネラルも含まれています。ビタミンKは、血管収縮に不可欠な健康な骨組織を形成するタンパク質であるオステオカルシンの成分です。
ビタミンKを多く摂取する人は、摂取量が少ない人に比べて腰の骨折のリスクが35%低くなります。
キャベツに含まれる抗酸化植物化合物は、細胞を損傷から保護する効果があります。キャベツをたくさん食べると、糖尿病、癌、心血管疾患などの慢性疾患のリスクを軽減できます。
スープに含まれるイソチオシアネートは、結腸、肺、前立腺、皮膚がんを予防する能力があります。研究によると、イソチオシアネートとスルファパフェンは、乳がん細胞の成長を防ぐのにも役立ちます。
500.000人以上の人々を追跡した結果、キャベツを食べると心臓病のリスクが16%減少することがわかりました。高コラーゲン含有量は心臓病の発症に対抗し、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減するのに役立ちます。キャベツはコレステロールを減らし、心臓の健康を改善するのにも役立ちます。
さらに、キャベツは免疫を高め、抵抗力を高め、目の健康を保護し、血管をリラックスさせ、血液中の酸素と窒素の量を増やすのに役立ち、運動に良い。
