本格的なカニのスープを作るには、主婦は次の材料を十分に準備する必要があります。新鮮なカニ2〜3匹。米粉バインカン500g。豚の骨300g。新鮮なエビ200g。玉ねぎ1個、片栗粉、紫タマネギ、ネギ、コリアンダー、ヌクマム、塩、砂糖、調味料、コショウ...
したがって、最初にカニと豚の骨を下処理してください。カニはきれいに洗い、甲羅部分を分離し、胸当てを取り外して持ち去る必要があります。豚の骨は、きれいに洗う前に熱湯でさっと茹でる必要があります。
次に、豚の骨を鍋に入れ、紫玉ねぎと玉ねぎを1.5〜2リットルの水と一緒に煮込み、約45〜60分煮込みます。主婦の皆様も、スープが透明になるように、頻繁に泡を取り除くように注意してください。その後、塩、砂糖、調味料、少量のヌクマムを加えて、好みに合わせます。
カニとエビを茹でる段階(殻をむき、背びれを取り除いた後)は、調理されるまで約7〜10分です。カニとエビを皿に取り出し、冷ましてからカニの身を取り出し、殻の中のレンガ部分を残します。
エシャロットを油で炒めて香りを出し、蟹肉を加えて軽く混ぜます。この混合物をすべて、片栗粉と少量の冷水を混ぜたスープ鍋に入れ、スープがとろみがつくまで軽くかき混ぜ続けます。
バインカインを熱湯で茹で、大きなボウルに入れます。熱いスープをかける前に、カニとエビの肉を盛り付けます。ネギ、コリアンダー、少量のコショウを上に振りかけます。主婦は、バインカインを濃厚で魅力的にするために、少量の血を加えることもできます。
