材料
キクラゲ、シイタケ、エノキダケなど、お好みのキノコ200g
玉ねぎ1/2個
ニンニク3かけ
ネギの枝1本
大さじ1杯の食用油
大さじ1杯の醤油
オイスターソース小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
コショウ小さじ1/3
少し塩
作り方
鶏肉を洗い、水気を切り、食べやすい大きさに切ります。鶏肉を醤油、オイスターソース、砂糖、コショウ、刻んだニンニク少々で約15分マリネし、味が染み込むようにします。
キノコの根元を切り取り、水ですばやく洗って水気を切ります。玉ねぎは皮をむき、細切りにします。ネギは洗い、細かく切ります。
フライパンを熱し、残りの食用油とみじん切りニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。鶏肉を加えて中火で肉が引き締まり、ほぼ火が通るまで炒めます。
引き続き玉ねぎときのこをフライパンに入れ、よく混ぜます。きのこがカリカリになるまで約3〜5分炒め、鶏肉が完全に調理されるまで炒めます。
味を調えて味を調えます。最後にネギと少量のコショウを加え、素早く炒めて火を止めます。
鶏肉とキノコの炒め物は、白米と一緒に熱いうちに食べるのがおすすめです。鶏肉は柔らかく、濃厚で、キノコは自然な甘さがあり、玉ねぎと混ざり合って、準備に時間がかからない美味しい料理になります。
料理をより美味しくするために、新鮮な鶏肉と引き締まったままのキノコを選ぶ必要があります。キノコを長時間炒めすぎないでください。キノコが水分を多く出し、カリカリ感を失う可能性があります。
